在过去的一年中，果汁类饮料的增幅虽然达到37.5%，产销率达95.69%，但很多企业的发展感觉并不象数字那么好，市场上也没有出现具有代表性的新品，这除了功能性饮料的快速发展对市场短期必然影响外，最主要的是果汁饮料市场进入了成熟期，企业的发展速度渐缓。在果汁类饮料市场中剩下不多的蛋糕中，纯果汁巨大的市场空间重新吸引了企业的目光，2005年纯果汁市场也开始解冻，进入了春天。
果汁饮料竞争激烈 厂商目光转向纯果汁
果汁饮料市场集中了众多一线饮料品牌，如娃哈哈、汇源、可口可乐、百事可乐、统一、康师傅、露露等，其中统一以市场综合占有率24.39 ％，登上冠军之位，康师傅以近4 个百分点的微弱优势战胜汇源，位居第二。由于大品牌的激烈竞争，使得外来品牌很难进入果汁饮料市场，同时果汁饮料的价格日益透明化（主要的果汁饮料产品价格在2~2.8元/瓶之间），厂家和经销商的利润在不断变薄。寻找新的利润增长点，成为企业的当务之急，定位为中高档、营养健康的纯果汁成为大家关注的热点。
汇源是纯果汁市场的龙头老大，作为中国最具竞争力的果汁品牌，汇源从上世纪90年代开始就一直培育纯果汁饮料市场。但随着果汁饮料市场的迅速发展，汇源把主要的精力放在了PET真系列上，对纯果汁的市场投入明显减少。近两年汇源除了西北地区以外，其余地区市场主要被统一、康师傅所瓜分。2005年汇源除了加强对真系列的投入外，又重新把目光转向了纯果汁。作为无菌纸包装的必要补充，在2004年12月汇源推出了330ml和1.25L纯果汁PET包装产品，今年汇源还将推出330ml装维加100％果蔬汁。春节期间汇源更是打出健康牌，在央视频繁播放汇源纯果汁广告，汇源对纯果汁市场的重视可见一斑。
自1993年进入中国后，大湖一直在制造并销售纯果汁，在2004年收购茹梦后，大湖推出了PET装茹梦果汁饮料，同时坚持发展大湖纯果汁品牌，并对这一市场进行了细分，推出中国第一款专为4~8岁儿童设计的100%纯果汁———大湖仔；北京华邦食品有限公司则把目光瞄准了2008年奥运会，近期提出了“有机”概念，推出国内首批有机果汁。
2001年河南三门峡湖滨果汁饮品公司开始投资生产纯果汁，并在这一行业默默耕耘。2003年，湖滨决定在整个公司树立做纯果汁知名品牌的意识，从行业的高度推动纯果汁的发展。2005年湖滨果汁饮品公司加大了对纯果汁的投入，准备在原有市场基础上重点开发华东市场：在产品结构上做出调整；推出拳头产品；重点开发礼盒装产品市场。
2004年4 月10 日，杭州味全公司宣布其100 ％纯果汁的全每日C，全面登陆北京市场，并计划分别在广州、北京建立新的生产基地。同时国外品牌也在不断介入，随着更多企业的介入，中国纯果汁市场将逐步做大，逐步规范。
市场前景广阔 企业贵在坚持
中国果汁饮料市场有很大的发展空间。目前国内居民果汁饮料人均年消费量还很低，只有1公升多一点，而世界人均年消费量是7公升，发达国家则达到50~70公升。在世界饮料消费市场中，年人均饮料消费量是50公斤，果汁饮料占14%，而在中国，年人均饮料消费量只有17.5公斤，果汁饮料还不到10%。如果细分到纯果汁市场，增长的空间就更大了。
近两年来消费者的健康意识在不断增强，越来越关注食品的品质，一个突出的表现就是在春节消费旺季，在礼品的选择上，消费者越来越青睐牛奶、果汁等健康饮品。目前国家加强了对食品安全的管理，媒体也从舆论上加以监督，这为纯果汁今后的健康、规范发展提供了有利的环境。
目前纯果汁市场一直呈稳步增长的态势，但由于价格、市场操作等原因，反映到市场上是增长缓慢。作为厂家和经销商要看到这种增长的趋势，而不能仅仅看速度。河南三门峡湖滨果汁饮品公司总经理曲多认为，纯果汁要实现一个大的突破至少还需要三年的时间，作为企业最重要的是坚持自己的信念，打造纯果汁品牌。为了强化此意识，湖滨在公司显眼的位置树立标志牌，随时提醒公司员工，湖滨所做的是一个长远事业而不是单纯的卖果汁产品。
由于纯果汁市场还没有真正火起来，所以企业的生存压力很大，对于纯果汁的前景，一直坚持引导纯果汁消费的汇源公司总裁朱新礼持乐观态度，他说：“汇源是涉及三农的企业，国家大力支持，政策上没有冬天；中国的人均果汁占有量1公升多一点，不到2公升，而欧美已达人均50公升。说明果汁市场潜力还很大，发展也没到冬天。我们的冬天，就是挑战自我。汇源有近13年的发展，经历过千辛万苦，逐渐积累形成了独特、深厚的企业文化。经过磨练的企业都不怕过冬天。阿里巴巴的老总说的很好：今天很残酷，明天更残酷，后天很美好。希望所有的企业家一定要撑过去。撑过这个冬天，迎来的就是春天！”由此可以看出汇源对纯果汁市场的信心。
未来纯果汁市场竞争的三个基本点
相对于果汁饮料，纯果汁的销量很小，销售渠道主要集中在商超和餐饮。由于销量小，造成市场营销费用较高，表现在终端上就是纯果汁的价格居高不下，反过来高价位也成为纯果汁上量的瓶颈。随着今后纯果汁消费量的增长，纯果汁的价格必然下降，最终企业间的竞争将集中体现在包装、品质以及新品的研发上。
由于现在纯果汁企业大多有自己的水果生产基地，原料成本下降的空间不是很大，减少产品成本更多要从包装开始。由于氧化作用会破坏纯果汁的口味、营养和色泽，所以目前企业大多采用纸盒装，以达到抗氧化的效果，来延长产品的保质期。但纸盒装的成本比PET包装偏高，如何在保证产品品质的前提下，减少包装成本将是未来纯果汁生产企业需要解决的主要问题。同时，目前企业竞争主要表现为争夺消费者注意力的“眼球经济”，包装成为促进消费者购买的主要因素，一些纯果汁生产企业也开始积极地改变包装形式，比如湖滨果汁的产品主要采用深色调，给人一种深厚的感觉，进而体现纯果汁100%含量的内涵。
纯果汁还面临着另外一个发展问题，就是纯果汁市场良莠不齐，缺少真正优质的纯果汁产品来满足市场的需要，一些企业只注重概念的炒作，而忽略产品本身品质的提高，因此消费者对纯果汁的纯度表示怀疑。随着国家对食品安全的重视、行业标准的出台，纯果汁市场将得到进一步的规范，一些不合格企业必将被淘汰出局，企业的竞争层面也会提高，那些坚持生产高品质纯果汁生产的企业将笑到最后。
纯果汁产品目前也逐渐出现同质化趋势，所宣传的卖点也集中在果汁的纯度和营养健康这两点，随着今后纯果汁市场竞争的加剧，具有新概念、新卖点的产品也将出现，纯果汁企业现在要加强科研力度，争取在今后的市场争夺中取得先机。近两年来复合饮料概念流行，品种间融合的趋势明显，不同品种之间的界限越来越模糊，如以脉动为主的果味水，以娃哈哈营养快线为代表的果汁奶等。作为纯果汁行业也可以考虑开发复合型饮料产品，比如黑松公司推出一种叫“果优酷”的饮料是纯果汁+发酵乳，另外在纯果汁中添加高纤维元素也是一个卖点。
总之2005年对于纯果汁产业发展来说是一个拐点，作为企业来说要看到发展前景，树立品牌观念，就能够分得果汁类饮料市场最后的蛋糕。
