葛根为豆科植物，收获肉质块根，含有多种营养成分，具有降低心肌耗氧量，增加冠状动脉、脑血管血流量，缓解心绞痛，抗心律失常，抗氧化，增加肌体免疫力，降低血糖等作用。以葛根、葛花、乌梅为原料，添加适量果糖、酸味剂等，可制成保健饮料。
一、用料配方
葛根液150kg、果葡糖浆140kg、葛花液200kg、柠檬酸1kg、乌梅汁250kg、维生素C 0.1kg。
二、工艺流程
清洗-浸泡-过滤-制煮-混合-冷藏-杀菌-灌装-冷却-成品。
三、葛根液的制备
称取葛根50g，加水800mL在60℃恒温水浴中浸提24h，粗滤后得到1次葛根液；残渣加水500mL，在电炉上煮沸10min，粗滤后合并滤液。因葛根中淀粉含量较高，葛根液难以澄清，所以采用先酵解后过滤的方法。葛根液用4%的氢氧化钠调至pH值为6左右，加入少量淀粉酶，搅拌后放入80℃恒温水浴中6h，再抽滤、灭酶，得到淡黄色葛根液。
四、葛花液的制备
称取葛花10g，加水700mL，在60℃恒温水浴中浸提24h，粗滤后得到1次葛花液；残渣加水400mL，在电炉上煮沸10min，粗滤后合并滤液，经抽滤得到深棕色的葛花液。
五、乌梅汁的制备
称取乌梅20g，加水700mL，在60℃恒温水浴中浸泡6～7h，取汁；残渣加水400mL，在电炉上煮沸15min，过滤，合并滤液，再抽滤，得到红棕色的乌梅汁。
六、调配
将以上3种汁混合，然后依次加入果葡糖浆、柠檬酸、维生素C、香精等。注意香精容易挥发，在升温时应保持密闭状态，减少香气的损失。
七、冷藏
提取液中有蛋白质、果胶及单宁等物质，低温可降低其溶解度，并破坏其胶体性质。冷藏温度为-1～2℃，约2～3天。
八、杀菌灌装
95℃杀菌，用250mL玻璃瓶趁热灌装，保温20min后，冷却到室温。所制成品，色泽浅黄、清亮，口味酸甜，具有清新酸橙风味。
