食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 3316|回复: 3

做卤鸡的老大帮帮忙啊 [复制链接]

suoyongmei
头像

  • 新手上路
  • 36
  • 649
  • 346
  • 2005-11-28
1#
t T
发表于 2005-12-17 14:41 |只看楼主
大家腌制烧鸡时一般采用什么腌制比较好啊？是干腌，湿腌，还是混合腌制，注射腌制好？采用什么腌制方法（腌料中含有安全用量的亚硝酸钠），腌出的色泽比较好看，一般腌制时间是多长时间？
分享 转发
TOP
junhui123
头像

  • 新手上路
  • 241
  • 2267
  • 1531
  • 2005-07-24
2#
t T
发表于 2005-12-18 15:20 |只看该用户

湿腌较好    淹9小时
TOP
dir12396
头像

  • 新手上路
  • 15
  • 115
  • 93
  • 2006-05-01
3#
t T
发表于 2006-05-01 16:22 |只看该用户

混合腌制比较好

腌制时间:12小时

腌制料:保重磷+护色剂+香精+色素+鲜味素+盐+白糖+生抽+黄酒+中药调料

如需要具体操作和材料请联系

QQ:583284115
TOP
b18535
头像

  • 注册会员
  • 57
  • 366
  • 309
  • 2007-12-30
4#
t T
发表于 2008-04-21 16:44 |只看该用户

我没腌过，卤水滚了后直接下锅煮一会后再关火低温泡熟。
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题