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请教关于蛋黄派的制作过程中,蛋糕不易取出,怎么办?? [复制链接]

mustobey
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t T
发表于 2005-12-18 14:17 |只看楼主
我的蛋糕就是粘在了模具上了
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mustobey
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t T
发表于 2005-12-18 14:19 |只看楼主

请哪位大侠帮一下忙,有什么办法啊,拜托!
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fssimon88
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t T
发表于 2005-12-18 16:42 |只看该用户

刮干净模具, 喷油.

或者用纸杯.
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mustobey
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t T
发表于 2005-12-19 22:03 |只看楼主

油都已经加了,还粘
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zhouwy05
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t T
发表于 2005-12-20 10:33 |只看该用户

mustobey:  

  你好,每次烤盘使用以前,要清理干净,然后刷人造奶油(融化后),你试看.
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yuyu1981
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t T
发表于 2006-02-23 15:43 |只看该用户

有专门的脱模油的
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xqz619
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t T
发表于 2006-03-04 09:58 |只看该用户

喷油！！
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hcmiqi
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t T
发表于 2006-03-09 15:23 |只看该用户

再刷油啊，什么时候不沾就好了[em01]
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stonez1976
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t T
发表于 2006-03-11 20:25 |只看该用户

我公司提供脱模油专用乳化剂，简单易用，脱模效果好。感兴趣可发邮件给我STONE@HERYEE.COM.免费提供样品。
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aing
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t T
发表于 2006-04-19 14:04 |只看该用户

使用脱模剂如：26#食用级白油，效果很好的，有时是配方的问题有时是面糊搅拌的问题，生产蛋黄派的工艺和生产中的技术问题，有兴趣的朋友可来信共同探讨。
骏马征程往异乡，任从圣地立纲常，久居外景尤我景，久住他乡即故乡......
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无神之界
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t T
发表于 2006-04-21 17:01 |只看该用户

新模？刷油预烤到350度...

个人经验...
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xuchun
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t T
发表于 2006-12-18 14:54 |只看该用户

大豆卵磷脂:食用油=1:19,此外应控制物料的温度,不得高于25度
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wingwu
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t T
发表于 2006-12-29 10:17 |只看该用户

你可以将你的模具先进行处理一下,喷涂一层特弗龙,然后在烘烤前洗干净并涂上一点油,这样就可以了,不会再粘了.

注意:洗模具时千万不能用钢丝球等硬质东西.只要在水中浸泡一下，然后用手巾一擦就干净了。
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