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[此贴子已经被作者于2004-6-20 23:14:05编辑过]
[此贴子已经被作者于2004-6-23 11:55:27编辑过]
很多中国的传统的“特技”似乎很值得赞赏,但是用现在分析的手段去看这些传统的食品,那就不符合规定了。比如有些祖传的秘方,谁知道这秘方里加了什么东西,也许是对食品风味或外观有益而对人体有害的东西呢?
我觉得那些传统的食品在制作方面应该改革。就比如金华火腿,被查出是用农药防虫,也许他们很早就用了这个方法,只是大家觉得好吃就没有怀疑。现在查出来了,就倒了。可能很多的这样的传统食品在配料方面有创意,但是在现代的眼光里是不规范的。
以下是引用螃蟹在2004-6-23 18:30:00的发言: 很多中国的传统的“特技”似乎很值得赞赏,但是用现在分析的手段去看这些传统的食品,那就不符合规定了。比如有些祖传的秘方,谁知道这秘方里加了什么东西,也许是对食品风味或外观有益而对人体有害的东西呢? 我觉得那些传统的食品在制作方面应该改革。就比如金华火腿,被查出是用农药防虫,也许他们很早就用了这个方法,只是大家觉得好吃就没有怀疑。现在查出来了,就倒了。可能很多的这样的传统食品在配料方面有创意,但是在现代的眼光里是不规范的。
有道理听说现在国家也要搞“食品法典”之类的标准!像《中国药典》一样!那样吃东西就方便了!
馋的都流口了,我想试验一下!!
hainongliu