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牛肉干配方(超级菜鸟初学版) [复制链接]

sng1883
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1#
t T
发表于 2005-12-26 20:24 |只看楼主

牛肉干配方(超级菜鸟初学版)

请各位高手指点!

牛肉1kg    盐3%    姜4%    胡椒2%    五香粉5%    酒17%(北京红星二锅头)   糖2.5%    辣椒1%   淹制5小时后用微波一烤, 我的娘啊, 一辈子没吃过这么难吃的烤肉!

大家指点指点我的配方为什么只是咸臭味,肉和配料可都是好好的啊!    

[em14][em15]
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christian
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t T
发表于 2006-02-08 10:51 |只看该用户

酒太多
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yuhou910
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t T
发表于 2006-02-09 13:09 |只看该用户

五香粉5%    酒17%(北京红星二锅头)

dou duo le
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XJYTM
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t T
发表于 2006-02-10 08:03 |只看该用户

有好搭档才有好结果。
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boby
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t T
发表于 2006-02-27 15:10 |只看该用户

加0.2%的白芷和桂皮可以.qq28114768
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sng1883
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t T
发表于 2006-03-03 23:11 |只看楼主

谢谢各位热情指导!
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christian
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t T
发表于 2006-03-06 11:35 |只看该用户

五香粉0.5-1%就OK了
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小任
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t T
发表于 2006-03-06 12:43 |只看该用户

是不是需要放点味精呢？
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mingsho
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t T
发表于 2006-03-09 09:55 |只看该用户

加点防腐剂
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wsxjcom
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t T
发表于 2006-09-21 10:27 |只看该用户

臭是因为血腥味太大，解决办法，腌制前用活水浸泡24小时，然后腌制之前要煮一次，开锅即捞出。试试！
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雨寒
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t T
发表于 2006-09-21 10:39 |只看该用户

盐也多了吧2%左右就可以
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mf2288
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t T
发表于 2006-11-14 18:15 |只看该用户

论坛上不是有这方面的资料吗...你可以好好查查....
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