青岛市卫生局发布第16号健康消费警示
--消费者如何选择食用奶类制品
奶类及其制品是一种营养成分齐全、组成比例适宜、人体易消化吸收、营养价值较高的天然食品，奶类食品主要营养成分是含有丰富的优质蛋白质、维生素A、核黄素和钙，市场上常见的奶类食品有鲜奶、含乳饮料、酸奶、奶粉等。针对近段时间消费者普遍关注的"复原奶"问题，为使消费者能更好的区分和选择不同种类的奶制品，市卫生局及时发布健康消费警示，提醒广大消费者掌握必要的常识，增强自我保护意识，做到科学消费、健康消费。
目前市场上销售的奶制品琳琅满目，消费量较大的常见有3种，即巴氏杀菌奶、常温奶（灭菌乳）、酸奶或含乳饮料。而现在被大家关注的"复原奶"不是产品分类的名称，而是对用乳粉或浓缩乳(炼乳)为原料，添加适量的水制成的液态奶（包括牛奶、酸奶）以及含奶饮料的统称。简单地说，原料中单纯含奶粉的液态奶就是"复原奶"，这种奶从营养成分上远不如以鲜奶为原料的巴氏杀菌奶和常温奶。近一个时期，一些单位使用复原乳生产加工液态奶，在产品标识上误导消费，损害了广大消费者和农牧民的合法权益，扰乱了乳制品市场秩序，影响了我国奶业健康发展。为此，国家卫生部和省政府专门下发通知，要求有关部门采取措施，加强对液态奶生产经营的监督和管理。根据国家最新规定，自今年10月15日起，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用"复原奶"的生产企业，必须在产品包装上醒目标注"复原奶"字样，并标明所占比例。10月15日前生产但未标注"复原奶"的奶制品，只允许销售到2006年1月15日。
一、如何区别鲜奶和常温奶？
一看是不是巴氏杀菌奶。"巴氏奶"就是以前所说的"纯鲜奶"；二看保质期限。一般巴氏杀菌奶保质期较短，国家规定7-10天，但因条件所限多数控制在3日内，常温奶（灭菌乳）的保质期常温下一般超过一个月，货架期长。因杀菌温度和方式不同，常温奶较之巴氏杀菌奶营养成分破坏较大；三看存放条件。鲜奶必须在冷链系统(冰箱或冰柜)内保存，否则常温下几个小时就会变质。
二、怎样区别鲜奶与"复原奶"？
鲜奶是用生鲜乳为原料经过巴氏杀菌或超高温灭菌，制成的液体产品，而"复原奶"是用乳粉或浓缩乳(炼乳)，添加适量的水制成的乳制品。两者最大的区别是原料，消费者可以观察产品的配料，复原奶的配料主要是奶粉，而鲜奶的配料是生鲜牛（羊）奶。
三、"纯鲜牛奶"与"纯牛奶"的区别。
2005年10月1日开始实行的国家标准规定，生鲜牛奶经过杀菌过程后就不能再叫"鲜牛奶"，考虑企业包装材料库存的实际情况，为减少企业损失，国家允许企业延期使用，最晚到2006年6月1日。现在很多正规大的乳品厂都在陆续换包装，原来?quot;纯鲜牛奶"都改为"纯牛奶"。在包装上明示"复原乳"字样，给了消费者起码的知情权以及选择空间，这更给了本地奶制品企业抢占市场份额的大好机会。因为巴氏牛奶的保鲜期比较短，外地的一些企业在运送奶的成本上不如本地企业划算，这正是本地企业的强项。如青岛本地的企业---琴牌乳业有限公司等大企业，严格遵守国家相关标准要求，生产的琴牌"纯鲜牛奶"（巴氏杀菌奶）已经率先从11月20日换包装改名为"纯牛奶"。
