据保健品业内人士分析，在影响保健品发展的五大瓶颈中，就有三项与保健品品质有关，一是低水平重复生产现象严重，不利于竞争力的提升。二是过份依赖广告促销，不注重研发投入，不利于提高质量水平。三是产品开发力量薄弱，不利于提高科技含量。研究新型功能性配料才是保健品行业持续发展的关键。
食品添加剂是食品工业的灵魂。很多食品添加剂已成为保健品加工、品质改良不可缺少的原料。尤其是那些具有保健功能的食品添加剂已成为生产保健食品的关键配料。在食品添加剂中，营养强化剂（功能性食品原料）品种越来越多，从氨基酸、矿物质、纤维素、维生素到低聚糖、多肽等多种功能性原料。它们在保健品27项保健功能中，发挥着各自的作用。所以，保健食品的发展离不开新型的食品添加剂。
1、营养强化剂——为保健品提供更完善的营养结构
保健食品中营养成分的复合能改善单一保健成分的不足，而且通过多种营养成分复合能起到协同增效作用。如，AD钙就是维生素A、D与钙制剂的有机复合，它们可以相互促进吸收。食品添加剂中常用的营养强化剂有：矿物质类，葡萄糖酸盐(锌、钙、镁、钠、钾、铜、 锰、亚铁)、乳酸亚铁、乳酸锌、乳酸钙、磷酸二氢钙、磷酸三钙、活性钙、生物碳酸钙、海藻碘；维生素类，牛磺酸、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、叶酸等；氨基酸类，L—赖氨酸盐酸盐、L-丙氨酸等
其他新型的功能性原料：
玉米缩氨酸：从玉米醇蛋白中抽提出缩氨酸并精制而成，具有抑制血管紧张的功效。
糙米核酸：以糙米为原料制取的核酸，德国科学家首先发现了一旦超过20岁，体内的核酸就会日渐减少而出现衰老现象。
鱼油粉：可用于婴儿食品和面类营养添加剂。它含有不饱和脂肪酸，可防治动脉硬化症。
功能性低聚糖：改善肠道功能，具有低热量、抗龋齿等主要功能。
茶叶色素：其主要成分的药用价值已被揭示，它不仅可以作为传统色素的食品着色剂，而且可以应用于医药领域。茶叶色素对肿瘤、高脂血症等相关疾病的防治呈现出显著的效果。
乳清蛋白：乳清蛋白能刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生，同时增加骨骼强度和降低LDL胆固醇水平。所以，乳清蛋白在保健制品和营养药品产品的开发中具有潜在的应用价值。全天然膳食补充剂：能够促进人体免疫系统，抑制致病菌生长，促进铁质的吸收，预防结肠癌和保护双歧杆菌。
大豆肽和小麦肽：有抑制胆固醇上升的作用。小麦肽能促进胰岛素分泌作用，其功能物质是低聚蛋氨酸，可用于调节人的血糖，改善糖尿病症状。小麦肽能阻碍血管紧张素酶的作用，因而有降血压作用。小麦肽的特点之一是含高谷酰胺，能够有效调节神经，也可作肠功能障碍时的特殊营养物质。
2、赋形剂——保持保健品良好形态及口感
赋形剂是改良和稳定保健品物理性质或组织状态的物质。片剂、粉剂有糊精、淀粉、硬脂酸镁、被膜剂等；水剂、膏剂有各种助溶剂、胶体、乳化剂等。它们不但能改善保健品的形态，使得保健品能保持良好口感及品质稳定的实物结构，而且能改善保健品在人身内的吸收状态。
3、食用色素—— 更多的色素丰富了保健品的色彩
“秀色可餐”，保健食品作为食品的一种来消费，好的形象外观是很重要的。可用于保健食品的天然色素有红曲红、辣椒油树脂、辣椒红、高粱红、焦糖、栀子黄、可可壳棕、虫胶红、叶绿素铜钠盐等。红曲色素本身就有保健功能，作为降血脂产品已经打入国内外市场。类胡萝卜类的天然色素、黄酮类天然色素生理功能研究也在深入进行中。
4、调味、调香——为保健食品加香增味
很多新型产品能赢得市场，它的秘诀是和完善的调味调香分不开的。很多香料够赋予产品一定的风味，还能抑制和矫正某种食物不良的气味。保健食品首先强调的是保健功能，所以很多保健食品本身风味是不好的，但做一种特殊食品，好的可味也十分必要，比如营养多肽，是多种动物、植物、微生物蛋白在一定条件下经酶解而得的高营养多肽，但口味并不象我们常吃的食品那么好。含有反应产生的不愉快的气味，也有原料带入的腥味，只有经过活性碳脱臭处理，以及调入适当的天然香料及甜味剂才能得到让人能够接受的完美的保健食品。
用于保健食品调整口味的天然甜味剂有甜菊糖甙、甘草素等，鲜味剂有氨基酸、核苷酸。酸味剂有柠檬酸等。
5、酶制剂及加工助剂
很多保健食品有效成分是从各种功能性原料中提取的，如微生物提取物需要各种酶来实现，破壁酶、分解酶、转化酶、蛋白酶等，植物提取物需要淀粉酶、糖化酶、果胶酶、纤维素等，萃取有效成分常用的就是超临界法，其中用的加工助剂就是二氧化碳。
6、防腐保鲜剂——保障保健品流通中的安全
保健食品必竟也是一种食品，它同样需要防腐保鲜，以保障流通中产品不会变质腐败。用于保健食品的防腐保鲜剂有茶多酚、迷迭香抗氧剂、乳酸链球菌、纳他霉素、溶菌毒、鱼精蛋白。
随着保健食品行业的不断发展，新的配料需求不断出现，这对食品添加剂的发展无疑起到强大的推动作用。比如，用于医药保健品的热凝胶就是这种需求的产物。纳他霉素、乳酸链球菌素等，最初也是来源于医药保健品行业的防腐保鲜剂。
值得注意的是，今年7月1日开始实施的新的《保健食品管理办法》，大大提高了保健食品申报注册的门槛，由此将会出现新的动向，未来营养食品的异军突起将会取代目前以保健食品为主的发展潮流。实际上在美国、日本等保健品较为发达的国家，营养食品才是市场真正的主力军，在营养食品的发展潮流中，各类食品添加剂必定会为健康产业增添异彩。
相关报道：2006年中国保健品企业该往哪方？
有个故事，说的是，有个猎人，藏在树后，拉开枪栓，欲打那树上的小鸟，先知先觉的鸟发现情况不好，就先飞了；猎人端起枪，第二只后知后觉的鸟也飞了；猎人瞄准了第三只鸟，第三只鸟想：他不一定能瞄准我。结果，第三只不知不觉的鸟被打死了。
目前中国的一些保健品企业就象那被瞄准的小鸟，正处在危险之中。
由于近些年一些保健品企业过度夸大和承诺产品功能，过度挖掘客户资源，疯狂圈钱，致使患者深受其害，已经引起了全社会的广泛关注。尤其是新广告法的出台，政府、媒体、消费者这“三杆猎枪”都一致地瞄准了这些保健品企业，致使这些依靠虚假广告快速圈钱生存和发展的企业已经无法运用以前的手法了，而其他方法又不会，又舍不得离开自己熟悉的保健品行业，而销售情况越来越糟。有的已经临近悬崖边缘，汲汲可危；有的更是早已关门大吉，或被其他企业兼并。
中国保健品行业的一些先知先觉的企业早已经现实了战略转型，后知后觉得的企业也已经开始准备转型，谁会成为下一个被“打死”的不知不觉者？
那么，尚未觉醒的保健品企业，2006年应往哪里去？ 出路有以下几条：
一、 逃亡
或者美其名曰：“向其他行业进军！”
比如，正一堂策略机构今年策划的魔面产品就把保健食品做成食品卖，离开了保健品圈，把魔面卖到了济南全国糖酒会上，在食品类招商中拔得了头筹，帮助客户仅花了20多万元的招商宣传费，当场就实现招商8000多万元，成为了2005年济南全国糖酒会上的一大亮点。以致该公司现场招商人员忙的连经销商的咨询都顾不上回答；该公司的马总因恐将来生产不及，有损公司声誉，连续推掉了后到的多家订户。
俗话说，“男怕入错行，女怕嫁错郎”。如果在很远的地方有无数的财富等着大家去分，谁的车跑的快谁就分的最多，跑的慢的就一无所获，甚至会累死途中。那么，如果你还驾驶着你那破旧不堪的老爷车，在保健品这条已经被一些不规矩的企业、操盘手砸的到处都是坑的道上，一路颠簸，一无反顾地前行，你能跑得快吗？你能不被淘汰吗？
保健品的很多运作手法是十分有效的，它们曾经创造出了很多营销奇迹。并且，这些营销手法在其他有的行业还是比较先进的。中国的市场经济发展到今天，已经有很多比保健品有前途的未被破坏的行业，因此，如果运用保健品营销手法，在那些行业施展，将是又一个更大的舞台。逃亡应是2006年众多保健品企业的上上策！
二、换车
或者叫改装新车。
即，暂时停下来，把你那破车改装成特快列车，哪怕改装成普通快车也行。也就是说，新瓶装老酒，就象史玉柱先生那样，虽然卖的还是保健品，但却不做产品功能强承诺，而做产品情感承诺（“送礼就送脑白金”）了，主打礼品牌，中国本就是礼仪大国，因此，自然也就生生地把整个中国市场做大了，既没有人来“监管”，也没有人来“找碴”，更不用花大力气处理“地政关系”。
或者，如果你觉得自己原来的报纸广告文案写法或会务营销等手法过时了，就增加一些新的元素。比如，融入一些品牌的元素，增加企业可信度等。
不过，要想做到并且做好这点，并非易事，需要操盘者具备“专家”、“工程师”至少是“技术员”的能力。因为，要把破车改装成特快列车毕竟不是个小工程，技术含量可要比仅仅驾驶破车高多了。正因为如此，史玉柱先生才是中国保健品领域的真正营销高人、真正营销领袖。
三、换枪
保健品营销也有很多方法，因此，也不能死求在一棵树上只等着吊死，而应该抓紧时间多学些其他技能，自己熟练并且一直依赖的报纸整版广告或者会务营销手法暂时不好使了，就学着改用其他方法，继续前行。比如，根据自身情况，灵活采用多层直销（或变象多层直销）、事件营销以及其他行业其他好的营销方法，着手将企业品牌规划和变相直销有机结合，即采用品牌形象+变相直销激励政策，快速建立人网和店网，实现营销倍增。
四、换地
比如，如果一二三级城市市场都不好做了，就到县城去，到乡镇去。在那里，只需通过村部的广播就能召集很多的潜在顾客，费用比城市更低。
五、换时
即，如果近段时间报纸整版广告或会务营销不好使了，那就等过了这段时间返过头来再重新运用，现在暂时采用其他方法过度。
……
总之，需要换和变。市场唯一不变的就是变，营销方法也应随时随地的改变。这里最主要的，就是老板和操盘手的思维要变。谁变的适时、适地、适当，谁就有可能成为下一轮比赛的赢家。曾经的保健品辉煌给了众多保健品人兴奋，但它毕竟已经成为了过去式，或者正在成为过去式，真正的企业家应当生活在未来，而不应生活在过去和现在。
2006年将是保健品整改的一年或者是规范发展的一年。愿在新的一年中，旧的保健品人能够创造出更多更大的新的奇迹！
[此贴子已经被作者于2005-12-29 14:30:20编辑过]
