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关于溶菌霉!! [复制链接]

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谁能告诉我关于溶菌霉的信息?溶菌霉产品作用,检测合格,销售。。。等等,谢谢。。。

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一、溶菌酶历史

溶菌酶是由英国细菌学家费明(Fenin)于1929年在鼻粘液中发现的强力杀菌物质,随后命名为溶菌酶。

二、溶菌酶定义

溶菌酶(Lysozyme)又称胞壁质酶或糖苷水解酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶,是一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶。由129个安基酶组成碱性球蛋白,为白色或微黄色的结晶性或无定形粉末;无毒、无臭、味甜、极易溶于水,不溶于丙酮、乙醚、乙醇。是一种碱性球蛋白,对PH变化较稳定,酸性条件下对热稳定的蛋白质,在鸡蛋蛋清中含量最丰富。

溶菌酶广泛存在于鸟类和家禽的蛋清。哺乳动物的泪、唾液、血液、尿、乳汁白细胞中及其体液(如淋巴液)和组织(如肝、肾)的细胞内,其中以蛋清中含量最为丰富约0.3~0.5%。我国幅员辽阔,蛋源丰富,具有较大的发展前途。

三、溶菌酶分类

随着研究的不断深入,人们发现溶菌酶不仅对细菌细胞壁有作用,还可作用于真菌细胞壁。根据来源不同,溶菌酶可以分为以下三类:

       1)动物溶菌酶

鸡蛋白中约含有3.5%的溶菌酶,可分解革兰氏阳性菌,对革兰氏阴性菌不起作用,其分子量为14000。此外,从其他鸟类蛋白、哺乳动物乳汁及体液中也分离到了溶菌酶。

       2)植物溶菌酶

研究人员对116科410种植物进行普查,发现168种植物中含有溶菌酶。其中木瓜、无花果,大麦等植物中均可分离出溶菌酶,其分子量较大,约为24000-29000,其对溶壁小球菌的溶菌活性不超过鸡蛋白溶菌酶的1/3。

        3)微生物溶菌酶

人们从上世纪60年代发现微生物也产生溶菌酶,按其作用对象可分为两大类,即细菌溶菌酶和真菌溶菌酶。

♦细菌溶菌酶

细菌溶菌酶通常可分为三大类:N-乙酰氨基己糖苷酶,它催化水解肽聚糖中糖骨架中的β(1→4)糖苷键;N-乙酰胞壁酰-丙氨酸酰胺酶,它催化裂解肽聚糖中糖基与肽基;内肽酶,它催化裂解肽聚糖肽桥中的肽键。研究发现,溶菌酶的抗菌活性不仅表现在其分解细菌细胞壁方面,当酶受到不可逆抑制后,它仍然显示出抗菌效应,这可能与溶菌酶呈碱性有关。不同来源的溶菌酶有不同的抗菌范围,并对不同类型的肽聚糖有特异性,特别是它们对O-乙酰化肽聚糖的分解能力不同。由于革兰氏阳性菌无外膜,所以溶菌酶对它们作用较强。溶菌酶与EDTA并用,可加强对革兰氏阴性菌的抑制作用。用紫苏醛处理溶菌酶,或将溶菌酶连接到半乳甘露聚糖上,可加强该酶穿过外膜进入靶细胞,从而增强其对革兰氏阴性菌的作用。此外,溶菌酶与其他抗微生物酶(葡萄糖氧化酶、乳过氧化物酶)或与传统的防腐措施(如山梨酸盐、乙醇、温度和低PH)联用,可以提高食品微生物安全性。

♦真菌溶菌酶

       真菌溶菌酶主要包括几丁质酶和-β葡聚糖酶。

♦♦几丁质酶

       虽然一些外几丁质酶(exochitinases;EC3.2.1.30)也表现出抗真菌的特性,但抗真菌的几丁质酶主要是内几丁质酶(endochitinases;EC3.2.1.14)。人们已经研究了许多来自于植物和微生物的几丁质酶,并对有些几丁质酶抑制真菌生长/裂解真菌细胞的作用进行了研究。科学家们首先在植物中发现了几丁质酶的抗真菌作用,这类几丁质酶可以对抗侵入植物体的真菌病原体。微生物几丁质酶主要是由链霉菌属、杆菌和大多数真菌产生的。细菌分泌几丁质酶主要用于真菌细胞壁的降解和重组,但在大多数产几丁质酶的真菌中,此酶主要用于真菌细胞壁的成型过程。只有在一些特定的寄生霉菌中,如 Trichoderma  harzianum、APhanocladium album和Gliocladium vixens中,胞外几丁质酶和β-葡聚糖酶用来附着和降解目的菌丝。这些抗真菌的几丁质酶与植物几丁质酶相似,多为内几丁质酶。由于肽聚糖和甲壳质的糖骨架具有相似的结构,因此,一些几丁质酶也具有溶菌酶活性。

♦♦β-葡聚糖酶

        β-葡聚糖酶(β-glucanases;EC 3.2.1.39)具有抗真菌作用主要是因为它能水解β(1→3)糖苷键。研究表明:β(1→3)葡聚糖酶对几丁质降解真菌细胞壁具有显著的协同作用。如将纯化的几丁质酶和β-葡聚糖酶合用,抗灰色葡萄孢(Botrytis cinera)的作用提高了10倍。内葡聚糖酶与外葡聚糖酶、不同内葡聚糖酶间也具有协同抗真菌作用。因为许多植物性食品中含有β-葡聚糖成分,它对维持产品的组织性、黏度和外观都有重要作用,将β-葡聚糖酶加入这类食品,可能会引起不良影响。真菌的细胞壁主要组分为几丁质和β-葡聚糖,但一些真菌和大多数酵母细胞壁含有其他类型的多糖(甘露聚糖、α-葡聚糖和纤维素),因此,甘露聚糖酶、α-葡聚糖酶也可作为抗真菌的酶类应用于食品工业。

四、溶菌酶的提取

提取溶菌酶主要是采用离子交换吸附法从蛋清中提取,提取后的蛋清仍可用于食品加工。其提取过程如下:

1、备料  

以蛋清、树脂、磷酸、氢氧化钠、盐酸、氯化钠、无水丙酮、五氧化二磷为原料。取新鲜或冰冻的蛋清70千克,调节pH值在8左右,用铜质筛过滤,除去蛋清中的脐带及其他物质。

2、树脂的预处理

724型阴离子交换树脂用氢氧化钠溶液浸泡转型后,用蒸馏水洗至中性,浸于0.15摩尔/升、 PH6.5的磷酸盐缓冲液中保存备用。
3、吸附分离

取新鲜蛋清(不要有卵黄和卵壳污染),在搅拌状态下缓缓加入上述预处理后的724树脂(蛋清/树脂质量比为10:1),5℃充分搅拌,使溶菌酶充分吸附,再连续搅拌,蛋清液放入冷库,于0度-10度下过夜。
4、洗脱

过滤分离出树脂后,将树脂用水清洗干净。用适量的10%硫酸按溶液洗涤树脂2-4次,使溶菌酶洗脱,合并洗脱液。

5、沉淀

向洗脱液中,边搅拌边缓慢加入固体硫酸铁粉末(按洗脱液体积的32%加入),4-10℃放置使溶菌酶充分沉淀,以离心法分离沉淀。

6、透析

将沉淀溶解于1.5倍量的蒸馏水中,在冷库内装入透析袋中透析48小时左右,用水或磷酸盐缓冲透析除去硫酸铵,除去大部分硫酸铵。

7、盐析


    将透析后的溶液过滤,得澄清透析液,用滴管加入氢氧化钠水溶液,小心调节pH值到8.5—9,如出现白色沉淀应立即离心除去。然后在搅拌机中加人每升3摩尔的盐酸,调节PH值为3-4,然后加入体积量5%的固体氯化钠,生成白色沉淀。在0度-10度冷库中放置8小时后抽滤得到溶菌酶沉淀。

8、丙酮干燥

在沉淀内加入10倍量无水丙酮,并搅拌沉淀,使之松散,在冷却处放置数小时,滤去丙酮,得到沉淀,再用五氧化二磷真空干燥后即得到溶菌酶酶粉剂原料。

六、溶菌酶的应用

溶菌酶具有酶的特性,广泛用于食品防腐,并且是抑菌剂、抗菌剂的原料。

(一)食品行业

溶菌酶在食品中有广泛的应用,可以将溶菌酶加在鲜牛奶或奶粉中,以增强食用牛奶和奶粉对婴儿的免疫力;也可以加入到饮料、糕点、肉类制品中,作为防腐剂以延长产品货架期;还可以作为包装膜的防腐剂,用于新原料的保鲜等。

1)溶菌酶在乳制品中的应用

       人乳中含有大量的溶菌酶,而牛乳中则很少,将溶菌酶添加到牛乳及其制品中,可使牛乳人乳化;研究还表明,溶菌酶是双歧杆菌增长因子,有防止肠炎和变态反应的作用,对婴、幼儿的肠道菌群有平衡作用;在干酪生产中添加溶菌酶可代替硝酸盐等抑制丁酸菌的污染,防止干酪产气,并对干酪的感官质量有明显改善作用。

2)溶菌酶在新鲜海产品、肉类制品中的应用

       研究表明,溶菌酶、氯化钠和亚硝酸盐联合应用到肉制品中可延长肉制品的保质期,其防腐效果比单独使用时效果更好。对于-些新鲜的海产品和水产品经溶菌酶处理后均可延长储存期。

3)溶菌酶在低度酒类和饮料中的应用

       在低度酒中添加20mg/kg的溶菌酶不仅对酒的风味无任何不良影响,还可防止产酸菌的生长,同时受酒类澄清剂的影响很小,是低度酒类较好的防腐剂,如日本就把溶菌酶用于清酒的防腐。此外,溶菌酶还可用于pH 6.0-7.5的饮料和果汁的防腐。

4)溶菌酶在其他食品中的应用

       奶油蛋糕是容易腐败变质的食品之一,在糕点中加入溶菌酶,可防止微生物的繁殖,起到防腐作用。溶菌酶对草莓的保鲜作用,发现将溶菌酶与甘氨酸联用,保鲜效果更佳。由于处于酵母细胞壁中的蛋白质利用率很低,所以利用溶菌酶破坏酵母细胞壁,可制成微生物蛋白质,提高酵母蛋白质的利用率。用含放线菌体的溶菌酶处理酵母液可生产出含有5-肌苷酸、5-鸟苷酸及其他呈味物质。

(二)医药行业

具有多种药理作用,能抗感染、消炎、消肿、增强体内免疫反应等,有抗菌的作用,常用于治疗五官科多种粘膜炎症、皮肤科带状疱疹等疾病。

它广泛应用于医学临床。它的主要功用是水解细菌细胞壁,在细胞内,则对吞噬后的病原菌起破坏作用。所以它具有抗炎功效,并以保护机体不受感染,溶菌酶不仅能分解稠厚的粘蛋白,使脓性创口渗出物液化而易于排出,并能清除坏死粘膜,加速粘膜组织的修复和再生。溶菌酶与抗菌素合用具有良好的协同、增效作用,在临床上用于五官科多种粘膜疾病,如副鼻窦炎,慢性鼻炎、扁平苔癣、口腔溃疡、渗出性中耳炎等功能。也用于皮肤科带状疱疹、尤其重要的是,近年来溶菌酶已成为基因工程及细胞工程必不可少的工具酶。

可以破坏细菌的细胞壁,使细菌溶解,具有很强的抗菌、抗病毒、止血消炎功能,是一种具有杀菌作用的天然抗感染物质,对多种炎症有较强的治疗效果,对人体无任何副作用。溶菌酶在医药上用于杀菌、消炎,在食品工业上用于抗菌防腐,

七、溶菌酶的价格

溶菌酶的价格在3100元-7000元/公斤。     

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我就是从事溶菌酶相关行业的,我们单位想要上溶菌酶的设备,但是现在还没有具体操作。溶菌酶主要是从鸡蛋白粉中提取的。我们现在只能加工鸡蛋白粉,还没有开始做溶菌酶。xqz619@163.com

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楼主太不讲究,看到了自己想要的东西,连声谢谢都不说???

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连声谢谢都不说?????????????
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连声谢谢都不说???
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不讲究!!!!!!!!!!!!!

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我可以提供提取的技术支持,请问需要吗?QQ48777154
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求学问路

请教一下那里有溶菌酶销售(在食品中防腐剂用),电话13862787518
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