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[求助]关于糯米类食品保质 [复制链接]

倩倩
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t T
发表于 2006-01-04 21:33 |只看楼主
我是一个超市熟食供应商，现超市向我订购年糕鱼，要求保质期在30天左右。我用三洋糕粉，不知道用什么添加剂可以让吸塑包装的年糕鱼能保持30天有弹性，不变质，以前做糯米八宝饭，两天就会变硬。请各位高手指点，不胜感激。
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侯少
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侯生

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t T
发表于 2006-01-05 10:10 |只看该用户

海藻糖可以有效防止淀粉老化，保护蛋白质不变性，应该可以让你的年糕鱼保持很好的弹性，但是海藻糖没有杀菌或抑菌的功能。

现在也有人将海藻糖应用于日本寿司中中，所以对于你的糯米八宝饭效果也应该不错。详细了解可上我公司网站（www.sinozyme.com）看看。
厂家直销：海藻糖、低聚果糖浓缩液、木瓜粉、木瓜蛋白酶、α-乙酰乳酸脱羧酶，http://www.海藻糖.com.
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siyuan
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t T
发表于 2006-01-10 15:30 |只看该用户

可以和我联系,我可提供复配好的预拌粉,抗老化回生效果很好.在华东地区可以带样去试做.有兴趣的可以发信息给我.

wsyuan22@yahoo.com.cn

[此贴子已经被作者于2006-1-12 17:07:24编辑过]
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神龙十八脚
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t T
发表于 2006-01-12 21:34 |只看该用户

只要30天，很好解决啊。如要3个月以上，用点海藻糖复配会有改善。
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zhouwy05
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t T
发表于 2006-01-13 16:16 |只看该用户

你们好：    

      我说海藻糖成本太高吧？   食品中能够承受得了？
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