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烤肠表面褶皱研究 [复制链接]

lizhen911
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1#
t T
发表于 2006-01-11 09:30 |只看楼主

烤肠表面褶皱杀菌后消失如何解决？各位大侠给点建议！

食品既要美观，让消费者感观上接受它，还要营养

[此贴子已经被作者于2006-1-14 17:02:59编辑过]
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xxb
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t T
发表于 2006-01-11 10:14 |只看该用户

烤肠类产品一般是散装销售不需要杀菌，基本是当天做当天卖。
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笨笨
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t T
发表于 2006-01-14 10:47 |只看该用户

昏``~

  你还以为是小作坊啊？？

  
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ylj
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t T
发表于 2006-01-17 08:49 |只看该用户

表面褶皱杀菌后消失会对感观产生很大的影响吗？消失不是更好一些吗？

杀菌后表面袋子收缩是必然的呀
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lizhen911
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5#
t T
发表于 2006-01-23 16:56 |只看楼主

烤肠表面存在褶皱，消费者感观认为含水少，口感内香外脆。
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阿里山青虎
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t T
发表于 2006-01-25 09:38 |只看该用户

把水分多烤掉一点就是了.
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61207436
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t T
发表于 2006-01-25 14:44 |只看该用户

1.水馅水分大一点.

2.不要灌的太饱满.

[em01]
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非议
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t T
发表于 2006-02-16 17:34 |只看该用户

配方搭配要合理，然后水分大一些
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mingsho
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t T
发表于 2006-03-10 16:09 |只看该用户

注意干燥时间 这个控制好就行了
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