哦！看看下面怎么样？哈哈！
配料 重量（克） 制法
中筋面粉 100.0 1.先称量好温度为40℃的温水，搅拌混入细砂糖
细砂糖粉 8.0 2.将起酥油加热至45℃
活性干酵母 0.8 3.将面粉、面包改良剂、泡打粉、活性干酵母、奶粉拌匀
泡打粉 1.5 混入水及油等配料，搅拌至面筋充分形成，静置10min
面团改良剂 0.8 4.成型，醒发30~35min 温度34~36℃，相对湿度75%
起酥油 2.0 5.用旺火蒸15~20min即可。
奶粉 4.0 注：
温水 52.0 1.中筋面粉要求灰分0.4%以下，蛋白质9~11%，尽量
合计 169.1 避免使用筋度偏低的面粉。面团水用量约面粉的50%
2.面团改良剂用量相对面粉的0.5~1%。在配料阶段与干
面粉拌匀即可
[此贴子已经被作者于2004-6-24 15:53:31编辑过]
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