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请教生产酸奶时，在化料工段，添加稳定剂和白糖及奶粉的顺序和化... [复制链接]

shrplxf
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t T
发表于 2006-01-14 09:22 |只看楼主
请各位高手多多支持
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shrplxf
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t T
发表于 2006-01-16 16:34 |只看楼主

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shrplxf
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t T
发表于 2006-01-18 08:39 |只看楼主

怎么没人来捧场，是问题太简单了，还是大家不愿意赐教[em04]
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xmwellfood
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t T
发表于 2006-01-18 16:54 |只看该用户

你这个问题是太简单了些，只有是做乳品的人都知道的。要我们怎么回答呀！
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xmwellfood
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t T
发表于 2006-01-18 16:57 |只看该用户

老兄，你是不是在玩大家呀，这个问题是太简单了，只要是从事乳品的人都是知道的，你叫人怎么回答你呀！
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uk78724
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t T
发表于 2006-01-19 14:06 |只看该用户

看你怎么化料了，用奶还是用水，还有你的稳定剂是和糖一起化还是分这化，是一次化出很多备用还是一罐一罐的化，这些只是工艺调配的问题，只要保证化稳定剂和糖的温度和搅拌时间就没什么问题了。
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二泉映月
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t T
发表于 2006-01-19 19:07 |只看该用户

关键要看你添加物的性质和特点，不好一概而论

通常奶粉45度左右，糖55度左右。

冷混合是最经济和方便的方法。
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shrplxf
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t T
发表于 2006-01-20 08:21 |只看楼主

谢谢了，还有一个，化稳定剂和化胶的水和时间是多少
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shrplxf
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t T
发表于 2006-01-20 08:22 |只看楼主

用奶水化，化稳定剂和化胶的水和时间是多少
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二泉映月
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t T
发表于 2006-01-20 09:25 |只看该用户

稳定剂的种类不同，需求也不一样

因此这部分是没有一个固定的温度的

具体的你要联系稳定剂的供应商！
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shrplxf
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t T
发表于 2006-01-20 16:44 |只看楼主

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