一、技术领域
本发明涉及一种休闲类豆制食品生产工艺技术，能生产出保质期长和食用方便的休闲类豆制食品。
二、背景技术：
目前，非发酵性豆制品存在两个方面的问题：一是非发酵性豆制品保质期短，造成产品销售周期短；为了防止不必要的退货及损失，企业必然会加大送货的频率,严重地限制了豆制品大规模生产和远距离销售，特别是出口；二是非发酵性豆制品食用方法单一，绝大多数豆制品是餐桌上的食用品，没有方便食用的休闲类豆制食品，使这种健康食品没有发挥应有的作用。
三、发明内容
（一）所属技术领域
本发明涉及一种非发酵豆制品生产工艺技术，生产出保质期长和食用方便的休闲类豆制食品。
（二）背景技术
目前，非发酵豆制品存在两个方面的问题：一是非发酵豆制品保质期短，必然导致销售周期就短，为了防止不必要的退货及损失，企业必然会加大送货的频率；严重地限制了豆制品大规模生产和远距离销售，特别是出口；二是非发酵豆制品食用方法单一，绝大多数豆制品是餐桌上的食用品，没有方便食用的休闲类豆制食品，使这种健康食品没有发挥应有的作用。
（三）发明内容
为了解决上述问题，本发明提供一种非发酵性豆制品生产工艺技术。从根本上解决非发酵性豆制品保质期限短和不方便食用的问题。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：将做好的整板豆腐，采取切条---冷冻---解冻---甩干---挂浆---晾干---烤制等生产工艺。通过切条、冷冻、解冻、甩干，对豆条进行脱水、杀菌和去豆腥味，并呈现海棉状（豆条上有无数个小孔）；再将甩干的豆条放入事先调制好的有各种风味配料的浆槽中进行浸泡挂浆，并取出后晾干，达到七八成干，然后再进行烤制；生产出保质期长和方便食用的休闲类豆制食品。
本发明的有益效果是：生产工艺简单，便于大规模生产；产品保质期长，风味多，食用方便；可以解除因保质期短而限制豆制品出口的瓶颈。
四、本发明的有益效果
生产工艺简单，便于大规模工业化生产；产品保质期长（12个月左右），没有豆腥味，可根据细分目标市场的需要，生产出多种风味和营养成份的休闲豆制食品；可以解除因保质期短而限制豆制品远距离销售的瓶颈，特别是出口；推动我国大豆产业发展。
五、市场前景预测
豆制品是健康食品，已经成为人们的共识。 随着人们的健康意识不断增强，功能性食品的销量将快速提高，特别是功能性休闲豆制食品将有巨大的市场空间。该产品比较直观,一看就知道是豆制品,容易被消费者接受,营销成本低;同时,该产品生产成本低，1公斤大豆，可生产出1.5-2公斤休闲食品，综合成本6元左右，如果平均每200克按1.5-2元出厂销售价格计算，每加工1吨大豆，利税可达1万元以上。目前国内的市场容量可达100—200万吨，发展空间巨大。
另外，加工设备是现有技术的组合，不仅几个月就能造出第一条生产线设备，而且价格低，可以减轻投资压力。
该技术已经申请国家发明专利，申请号“2004100790980”，如有合作意向请联系。
联系人：朱先生
E-mail：znqj001@sohu.com
2006年1月
