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发表于 2006-01-20 14:22 |只看楼主
混合饮料
    鸡尾酒属于混合饮料，但并不是所有的混合饮料都是鸡尾酒，许多混合饮料没有名称，只是简单地把酒水的名称叠加起来。例如金酒加汤力水、威士忌加苏打水、朗姆酒加可乐等。唯其名称简单，做法也简便，深得广大喝酒爱好者的青睐。在酒吧中，许多客人都喜欢喝混合饮料，酒吧的混合饮料销售比鸡尾酒多。在有些关于鸡尾酒知识的书籍里，也有把混合饮料归入鸡尾酒的范围。这是因为鸡尾酒本身的定义并不是十分严格和全面，在酒吧和调酒业中也往往约定俗成地把简单混合饮料归到鸡尾酒中去，这些书籍也就随俗而论，形成文字了。

常用的混合饮料
    金酒加汤力水/FONT> 用柯林杯加半杯冰块，一片柠檬，倒入28ml金酒， 168ml汤力水，然后用酒吧匙搅拌一下就行了。
    金酒加雪碧/FONT> 用柯林杯加半杯冰块一片柠檬，倒入28ml金酒， 168ml雪碧汽水，搅拌均匀。
    金酒加可乐: 用柯林杯加半杯冰块，一片泞檬，倒入28ml金酒， 168ml可乐汽水，搅拌均匀。
   金酒加橙汁/FONT> 用平底杯加入半杯冰块，倒入28ml金酒，168ml橙汁，搅拌均匀。
    威士忌加苏打水: 用柯林杯加入半杯冰块，倒人28ml威士忌， 84ml水，搅拌。
    白兰地加可乐：用柯林杯加入半杯冰块，倒人28ml自兰地， 168ml可乐，搅拌。
   朗姆酒加可乐/FONT> 用柯林杯加半杯冰块，倒入28m朗姆酒，168ml可乐，放一片柠檬搅拌。
    伏特加加汤力水/FONT> 用柯林杯加半杯冰块，一片柠檬，倒入28ml伏特加,168ml汤力水搅拌。
    伏待加加七喜：用柯林杯加半杯冰块，一片柠檬，倒入28ml伏特加， 168ml七喜汽水，搅拌。
    伏特加加橙汁: 用平底杯加半杯冰块倒入28ml伏特加，112ml橙汁，搅拌。
   伏特加加可乐: 用柯林杯加半杯冰块，一片柠檬，倒人28ml伏特加， 168ml可乐汽水，搅拌。
   金巴利酒加苏打水：用柯林杯加半杯冰块，一片柠檬，倒人42ml金巴利酒， 168ml苏打水，搅拌。
    金巴利酒加橙汁: 用平底杯加半杯冰块，倒人42ml金巴利酒， 112ml橙汁，搅拌。
   绿薄荷酒加七喜汽水: 用柯林杯加半杯冰块，倒人28ml绿薄荷酒，斟满（85％杯）七喜汽水，搅拌。
    以上配方是目前世界上较流行的鸡尾酒和混合饮料的配方。
    在调制过程中，用柯林杯与平底杯时，一般要冰块，冰块通常加30％，有些鸡尾酒的分量很少，例如黑俄罗斯、冰块可适当加多些。
    在调制鸡尾酒或混合饮料时，要注意放酒水与冰块的先后顺序，必须先放冰块入杯或摇酒器中，再倒入酒水；如果先放酒水后放冰块就会将酒水溅出杯外。使用调和法搅拌酒水时要讲究技巧，用中指与无名指之间轻夹起酒吧匙再放入杯中轻轻推动就可旋转搅拌了。在杯内搅拌时按顺时针方向转动，不要大快，动作要自然，另一只手也要轻握酒杯，搅拌10一20秒钟就行了。
    用摇和法调酒时是在鸡尾酒中加入鸡蛋、蛋白、淡奶等配料，放入摇酒器中摇荡，摇荡时要用力，动作要大方，可左右（用手腕）、上下（用手臂带动）晃动。摇至摇酒器的表面起霜即可，立刻倒人酒杯中，以免冰块溶化过量冲淡酒的味道。