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求助：酸乳饮料有一层水吸出怎么办？ [复制链接]

xydairy
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t T
发表于 2006-01-25 21:16 |只看楼主
各位大侠：我做酸乳饮料（发酵型）时，过几天有一层水析出，杀菌用罐煮，温度为95度5分钟。稳定剂用了好几家，都一样，请求各位出高招解决问题，谢谢了！
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fafaxh
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2#
t T
发表于 2006-01-26 08:55 |只看该用户

从稳定剂用量和稳定剂的质量着手先查查看。
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阿杜
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t T
发表于 2006-01-26 10:18 |只看该用户

说实话我也遇到过 在此建议你使用不透明或半透明的包装 还有还有......说出大家别怪斑竹不做好事 可以考虑使用白色素
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sxycmhb
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t T
发表于 2006-02-05 18:04 |只看该用户

稳定剂不合适.建议换换看!
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jtdxk
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t T
发表于 2006-02-22 13:00 |只看该用户

稳定剂是关键原因,同时也要注意控制发酵的酸度
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义愤填膺
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t T
发表于 2006-02-22 22:07 |只看该用户

有没有查过是否是乳清!!!!
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xmwellfood
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t T
发表于 2006-02-25 11:59 |只看该用户

可能与发酵乳和稳定剂都有关系，你可以从这两面入手，找过新的食品添加剂 ，最好找复合型的要好很多。
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马尔蒂尼
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t T
发表于 2006-02-25 16:52 |只看该用户

斑竹说的加白色素可以解决析水问题吗？最终还是要从根本上找到解决办法，建议楼主用帕斯嘉的稳定剂5834试试。。
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