欧洲第一种富含ω－3脂肪酸的巴氏灭菌牛奶在爱尔兰推出，主要是归功于将鱼油乳剂添加到牛奶的新技术。
在Parmalat公司推出欧盟第一种富含ω－3脂肪酸的超热处理（UHT
)牛奶5年后，爱尔兰Kerry食品公司将其生产的DawnOmega牛奶介绍给消费者。
迄今为止，很少有公司能将鱼油派生物质添加到新鲜牛奶中，大部分ω－3牛奶通过超热处理获得。UHT过程被认为可以去除鱼油中产生鱼醒味的挥发性分子，但是在爱尔兰和英国等市场，UHT牛奶仅占牛奶销售的很小一部分。DSM公司利用TetraPakAromPak提供的设备发现了一种在生产最后阶段添加ω－3脂肪酸的方法，该公司的FDU2000机器，为无菌加热敏感成分，如细菌或ω－3油而设计，可以在加工牛奶被装入容器之前将DSM公司生产的ω－3食品油乳剂添加进去。因此，这种脂肪酸避免了巴氏灭菌过程，该过程能破坏鱼油的稳定性。
