一段时间以来,有关酱油的话题,引起行业和消费者的广泛、热切关注。至今，有关报道百余次，众说纷纭，莫衷一是。报道和传闻中所涉及到的问题均与新发布的五项新标准有关，这五项标准分别是：
《酿造酱油》（Fermented soy sauce），中华人民共和国国家标准GB18186-2000，2000年9月1日由国家质量技术监督局发布，2001年9月1日实施；
《酿造食醋》（Fermented vinegar），中华人民共和国国家标准GB18187-2000，2000年9月1日由国家质量技术监督局发布，2001年9月1日实施；
《配制酱油》（Blended soy sauce），中华人民共和国行业标准SB10336-2000，2000年6月20日由国家国内贸易局发布，原定2000年12月20日实施，后改为2001年9月1日实施；
《配制食醋》(Blended vinegar)，中华人民共和国行业标准SB10337-2000，2000年6月20日由国家国内贸易局发布，原定2000年12月20日实施，后改为2001年9月1日实施；
《酸水解植物蛋白调味液》(Acid hydrolyzed vegetable protein seasoning)，中华人民共和国行业标准SB10338-2000，2000年6月20日由国家国内贸易局发布，原定2000年12月20日实施，后改为2001年9月1日实施。
新标准的出台，将会对维护调味品行业的健康发展，加强调味品生产和销售的管理，维护消费者权益，起到十分重要的作用。
