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干酪生产的原料乳可以用奶粉或者部分用奶粉吗? [复制链接]

看见
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  • 2006-02-05
1#
t T
发表于 2006-02-15 12:44 |只看楼主
干酪生产对原奶的要求较高,我想问问专家们:干酪生产的原料乳可以用奶粉或者部分用奶粉吗?
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义愤填膺
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  • 论坛元老
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  • 2005-07-17
2#
t T
发表于 2006-02-15 14:23 |只看该用户

从工艺上说都没问题,关键看你的生产流程和成本控制以及产品定位
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干鱼
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  • 2006-02-08
3#
t T
发表于 2006-02-15 15:22 |只看该用户

加入奶粉的话 是否需要均质呢? 还是均质后产品的稳定性更好,细腻度更好?

能说说吗?
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晴天
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  • 2005-11-27
4#
t T
发表于 2006-02-17 23:43 |只看该用户

楼主是做哪种干酪,天然的,还是再制的?软质的,硬质的?

我们做干酪添加奶粉,一般是用无抗脱脂的,一定注意的是,奶粉的溶解性.(再制干酪\软质干酪的生产用)主要用途吗,增加非脂干物质.
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Bean
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  • 2006-05-27
5#
t T
发表于 2006-05-27 10:30 |只看该用户

除奶粉以外，还可以有很多乳制品原料和干物质原料可以选择。比如各种乳蛋白。但需要看做的奶酪的品种而定。
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ningrumei
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ningrumei

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  • 2016-08-22
6#
t T
发表于 2016-09-08 08:10 |只看该用户

再制干酪可以
做奶酪用小牛胃凝乳酶，董工 15963441967
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