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求助:果蔬杀青后,如何测定氧化酶全部被钝化 [复制链接]

dxh10
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发表于 2006-02-15 13:20 |只看楼主

求助:果蔬杀青后,如何测定氧化酶全部被钝化,现在还不确定是怎么回事,另外广交从事果蔬脆片开发研究的人员,我的QQ是

540131915
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脱水果蔬干脆片
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发表于 2006-02-15 16:13 |只看该用户

测定其酶活呀
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