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食品加工设备的清洗杀菌
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食品加工设备的清洗杀菌
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liwan
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发表于
2006-02-16 13:15
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只看楼主
在食品加工过程中,除了重视防止原料微生物污染(一次污染)外,还须防止微生物二次污染,即防止制造机械、生产工具等微生物污染,保持制造设备的清洁环境,这也是防止食物中毒等事故最有效的方法。 保持食品加工设备的卫生方法 食品加工机器的洗净,防止食品污染是控制微生物生长繁殖的极重要的手段。设备经清洗后微生物绝对减少,而且洗去了以蛋白质和碳水化合物为主的微生物营养源,杜绝了微生物繁殖。清洗时,使用水和洗涤剂,需达到清洁度高、不影响加工机械及食品质量、操作方便卫生又要安全、废水处理容易、经济的目的。 食品加工设备进行杀菌也是保持设备卫生方法的重要措施,除采用物理杀菌法外,食品机器的杀菌几乎都可用化学杀菌。理想的杀菌剂应该是杀菌范围广、杀菌效果快、对机器及食品质量无影响、杀菌的持续效果高、洗脱容易、万一混入安全无毒、对废水处理设施及环境的不利影响小、经济等要求。工厂可根据微生物污染情况合理选用杀菌剂。 为防止微生物二次污染,可使用杀菌洗净剂,具有杀菌与洗净两方面的作用。如氯素、碘素系、胍系、酚系、阴离子等杀菌性洗净剂,使用时各有优缺点。
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liwan
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2006-02-22 15:15
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2006-09-09 14:31
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只看该用户
最好有CIP自动清洁系统
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smice2005
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2006-09-30 13:26
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只看该用户
能不能列出杀菌剂名称和规范的操作方法?那样会更加实用些。
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meimei71453025
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只看该用户
在食品加工过程中,除了重视防止原料微生物污染(一次污染)外,还须防止微生物二次污染,即防止制造机械、生产工具等微生物污染,保持制造设备的清洁环境,这也是防止食物中毒等事故最有效的方法。
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tianyou198
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2006-11-21 13:22
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只看该用户
谢谢太感谢了
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xmwellfood
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发表于
2006-11-23 11:05
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只看该用户
CIP清洗系统是清洗效果比较好的,但要工艺设计合理 ,无死角!
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xmwellfood
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发表于
2006-11-23 11:14
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全套CIP清洗:清水冲冼5分钟-75度碱(浓度:1.5-2.0%)循环20分钟-水冲5分钟-75度硝酸(浓度1.0-1.5%)循环15分钟-水冲洗约5分钟(PH值中性);可以根据自己的实际情况适当降低酸碱浓度
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erhong
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2006-12-13 16:26
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具体的办法呢?
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