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[原创]找同行找同行 [复制链接]

lion_lyh
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1#
t T
发表于 2006-02-16 17:09 |只看楼主

我实验室现在要做冰淇淋实验,要做变性淀粉在冰淇淋中的应用方面的研究,想找些同行一起探讨下问题.

请有经验的同行在这留下联系方式好么~谢谢

QQ:22947764

EMAIL: yangli0126@21cn.com
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icecream
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t T
发表于 2006-02-16 20:37 |只看该用户

除了组织细腻外，没有什么特殊的。只有增加成本。国内的顶峰国外的国民我都试过，作夹心还行。没有必要化太大的时间作，我有比较好夹心配方，成本低而且不糊口有咬尽。有需要跟我联系。icecream508@163.com
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lion_lyh
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t T
发表于 2006-02-17 10:34 |只看楼主

使用合适的变性淀粉可以降低成本，这也是中小企业所追求的呢[em01]
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teng0000
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t T
发表于 2006-02-21 11:58 |只看该用户

目前变性淀粉已经在很多食品领域得到广泛应用,可在冷饮方面应用还真不太多,欢迎有应用经验的同行多发表点建议噢
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lion_lyh
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t T
发表于 2006-02-22 09:13 |只看楼主

就是就是~~我们这里人才这么多，来交流交流下咯[em10]
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义愤填膺
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  • 论坛元老
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t T
发表于 2006-02-22 21:49 |只看该用户

坦率的说,我不喜欢用变性淀粉,除非做低膨胀率,粘粘的口感的产品,加了变性淀粉的产品口感普遍有点糊,这就是为什么南方比较少用的原因之一.楼主要用的话,建议不要太大量,特别是一些家庭装产品和花色线产品.仅供参考!
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lion_lyh
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t T
发表于 2006-02-23 09:05 |只看楼主

哦 收到~~

希望我不是往死胡同里钻.....
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