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查看: 2455\|回复: 3	讨论番茄红素热敏性 [复制链接]

发送短消息 UID 128206 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 liwan 组别高级会员帖子278 积分2555 威望2274 性别注册时间2005-05-17	1^# 字体大小: t T 发表于 2006-02-20 18:32 \|只看楼主番茄红素遇光、热和氧气容易分解，受热会产生一种如同口红一样的红色物质，不知有没有了解的人？
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发送短消息 UID 175536 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 xuegang_zj 组别注册会员帖子29 积分243 威望214 性别注册时间2006-01-11	2^# 字体大小: t T 发表于 2006-02-20 20:44 \|只看该用户你的番茄红素是从番茄中提练的吗？一般的生物色素是共轭的烯类，它是不稳定的


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发送短消息 UID 128206 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 liwan 组别高级会员帖子278 积分2555 威望2274 性别注册时间2005-05-17	3^# 字体大小: t T 发表于 2006-02-22 15:48 \|只看楼主不是提取的，而是在番茄的加工过程中红素降解了，引起番茄酱的色差低


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发送短消息 UID 183835 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 sanv 组别新手上路帖子3 积分18 威望25 性别注册时间2006-04-16	4^# 字体大小: t T 发表于 2006-04-16 09:38 \|只看该用户看资料中显示番茄红素在加热后的营养价值更高，不知道是否有人真正测过？


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