[求助]关于测PH值 - 食品检验论坛

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发送短消息 UID 118004 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子螃蟹组别版主帖子445 积分4147 威望1792 性别注册时间2004-05-14	1^# 字体大小: t T 发表于 2006-02-23 17:02 \|只看楼主我测鱼肉的pH值,把鱼捏烂用pH试纸测的结果6.5，可是用pH记测得结果8.2。请问这是为什么？类似的现象也发生在虾肉上。据说和铵离子有关系，是不是真的？还有其他测pH值的方法吗？
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发送短消息 UID 129442 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 zcning 组别新手上路帖子27 积分758 威望207 性别注册时间2005-06-09	2^# 字体大小: t T 发表于 2006-02-26 10:34 \|只看该用户你可试试把鱼肉用捣碎机捣碎后再用过滤后测其PH值，可能会准确一点。


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发送短消息 UID 127239 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 success 组别新手上路帖子45 积分398 威望294 性别注册时间2005-04-30	3^# 字体大小: t T 发表于 2006-02-26 11:04 \|只看该用户最好用测乳酸的含量代替Ph


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