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寻求用冰淇淋机制作软冰淇淋的方法 [复制链接]

zhangxc555
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t T
发表于 2006-02-23 17:37 |只看楼主
大家好，有谁能帮帮我，我要在超市卖冰淇淋，可是没有好的制作方法，希望各位能够帮忙
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zhangxc555
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t T
发表于 2006-02-23 17:39 |只看楼主

我是第一次做.啥都不懂.咱这里应该都是高手吧
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zhangxc555
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t T
发表于 2006-02-23 17:41 |只看楼主

义愤填庸 在么？？？？
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zhangxc555
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t T
发表于 2006-02-23 17:49 |只看楼主

义愤填庸你好！

很遗憾，我在的时候你不在.很希望能在看到你的留言。如果你下次来给我留个联系方式好么？

电话邮箱什么的都好，我会联系你的！谢谢！

我的邮箱：zhangxc555@163.com 电话：13206396566（青岛）
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fenghommy
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t T
发表于 2006-02-25 15:24 |只看该用户

你好,你是做冰淇淋吗?需要什么资料请联系我.邮件:chengdu@hommy.com公司网站:www.hommy.com

联系电话:0750-6316991 0750-6316992  13555679969  
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义愤填膺
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t T
发表于 2006-02-26 11:20 |只看该用户

超市卖冰淇淋,主要属于家庭装冰淇淋,主要有两个问题要注意:1.可勺性---想像一下如果消费者买回家后,挖冰淇淋时的费劲,呵呵 2.冰晶---冷链加上超市的冰柜管理不完善,仅供参考!
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zyq1cz
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t T
发表于 2006-03-13 14:23 |只看该用户

[em02][em10][em10]
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义愤填膺
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t T
发表于 2006-03-18 16:03 |只看该用户

???
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zhangxc555
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t T
发表于 2006-03-21 17:23 |只看楼主

义愤填膺大哥，你好。这些天比较忙，没时间上网很抱歉！还有个问题要问你，比方说，两款同样出软冰淇淋的机器，都是每小时40升，而功率却不一样，一个是3.4千瓦另一个是2.7千瓦，如果其他条件都一样，那个机器能比较好？我最担心的是功率低的制冷效果和连续制冷的能力不行。可否给电提示，谢谢！
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义愤填膺
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t T
发表于 2006-03-22 12:21 |只看该用户

坦率地说，这问题跟机器本身的性能有很大关系，比如说：制冷剂，密封性，对搅打硬度的定义等等。这里只能给你一个大致解释，仅供参考。功率大小牵涉到制冷速度的大小，如果你的冰淇淋粉料配方属于低档的话，建议你使用功率大的机器，这样出来的冰淇淋冰晶会小很多，因为冰晶生长时间短。（前提：两种机器同一批次打的料是相同数目）。如果配方设计合理，有足够的蛋白质，脂肪，乳化稳定剂，这点功率差别在冰淇淋成品上还体现不出很大的不同。当然你还得考虑你的整体冷链的效应
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zhangxc555
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t T
发表于 2006-03-23 11:28 |只看楼主

义愤填膺大哥：整体冷链是指什么？我用的是冰淇淋粉。自己的配方还没有啊，不会。两个机器如果相差0.87个千瓦应该在应用上没有什么大问题吧？
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爱吃冰淇淋
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t T
发表于 2006-04-17 13:58 |只看该用户

什么是＂整体冷链效应＂大哥是否能明示．
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义愤填膺
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t T
发表于 2006-04-18 15:37 |只看该用户

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