求助鱼罐头的加工过程 [复制链接]

那你要说明你加工的是什么鱼，不同的鱼的加工方法是不同的。

如金枪鱼和三文鱼的加工方法就有很大的不同。

鱼罐头大致分为两个大类，其一为：鱼条、鱼块罐头类。其二为：鱼糜罐头类。

鱼条、鱼块罐头类的一般工艺是：前处理－清洗－称重－装罐－预煮－倒罐－配料－加调味汁（或加调味油）－预封罐－排气－封罐－杀菌－贴标－入库。

鱼糜罐头类的一般工艺是：鱼糜的调配－装罐－预封罐－排气－封罐－杀菌－贴标－入库。