谁做过这个试验或有看到过资料？ - 食品工程技术论坛

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发送短消息 UID 175882 精华 1 查看公共资料搜索主题搜索帖子 l2ch5one 组别中级会员帖子119 积分1076 威望952 性别注册时间2006-01-16	1^# 字体大小: t T 发表于 2006-03-02 15:08 \|只看楼主谁做过这个试验或有看到过资料？我见过发酵豆制品厂家（一惯工艺）往自来水槽中增加次氯酸钠浓度后通过鼓风机带动水气对曲料进行增湿处理的，其产品（酱油）并无质量问题。请问：次氯酸钠浓度对蛋白酶的活性（酶活力）无影响吗？
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发送短消息 UID 179057 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 llzhuang 组别新手上路帖子28 积分593 威望204 性别注册时间2006-03-02	2^# 字体大小: t T 发表于 2006-03-03 15:04 \|只看该用户有啊！不过具体情况我也不清楚还请这方面的高手给予指点 [em04]


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