如何正确选择食用亚麻籽油
近年来，随着生活水平的提高和健康意识的增强，ω—3系列脂肪酸越来越引起人们的普遍关注，而作为植物油中α—亚麻酸含量最高的亚麻籽油也开始走上人们的餐桌。ω—3系列脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，对人体有多种生理保健功能。α—亚麻酸是ω—3系列脂肪酸的母体，是必需脂肪酸，人体不能合成，只能通过食物补充。人只有摄入α—亚麻酸，才能在体内合成EPA和DHA （深海鱼油的主要成份）。缺乏α—亚麻酸将影响人体的正常发育和健康，导致各种疾病的发生。
1、亚麻品种及分布
亚麻分为油用亚麻和纤维用亚麻两种，主要产于亚洲和美洲。在我国，油用亚麻主要集中在内蒙古西部地区，这里的亚麻籽含油率最高，品质也最好。纤维用亚麻主要产于新疆和黑龙江等地，其籽实也可以榨油。
2、亚麻油种类
亚麻油除了作为印刷、涂料等工业原料外，在我国西北广大地区也是重要的食用油种。
目前市面上的食用亚麻油主要分为胡麻油和精炼亚麻油两类。胡麻油因采用火炒热榨工艺，颜色深红，味道香浓，深受人们喜爱。精炼亚麻油则是在胡麻油的基础上再进行脱色、脱臭等处理，清澈透明，相当于色拉油。这两类亚麻油在生产过程中都经过高温甚至是化学处理，所以其中的α—亚麻酸等营养成份都有所损失，但也因此可以较长时间保存。
3、理想的食用亚麻油
由于食用目的不同，人们对亚麻油的生产、加工、储存等各方面都提出了更高的要求。
首先，由于α—亚麻酸极易氧化，所以，不但要采取低温冷榨方式生产，不能火炒热榨，而且全部生产工艺过程均应在常温下进行。同时，由于铁和铜离子会起到触媒作用，加速产品氧化，亚麻油生产过程中所使用的设备、储罐等也就不能用碳钢制造。不仅如此，α—亚麻酸的氧化速度与氧气、光照等因素也密切相关，即便是在常温下其氧化速度也很快，所以，亚麻油包装应采用深色或带包装盒的小容量玻璃瓶包装，在灌装时包装瓶内要充入氮气加以保护，产品出厂前应冷冻储藏。
4、亚麻油的食用方法和食用量
在内蒙古等地，常规生产的亚麻油已经吃了上千年，其食用方法和其它各种植物油一样，没有区别。而且，由于亚麻油(胡麻油)炸出的食品特别松脆，所以，当地居民常用来作为煎炸用油。而出于补充α—亚麻酸的目的，在食用冷榨亚麻油时，最好不要高温，可采取直接淋明油的方式食用，可与豆浆、酸奶、蜂蜜水等混合起来饮用，可以蘸馒头、面包食用，也可直接口服。在打开包装以后要在冰箱里储藏，避免光照。因保护氮气流失，所以应注意不要开盖时间过长，并且在较短的时间里食用完。
冷榨亚麻油的食用量应从平衡膳食的角度加以考虑，地区不同、饮食习惯不同，用量也不必求同。根据国内外专家的推荐，亚油酸和α—亚麻酸之比应在2—４.5:1之间，换算成α—亚麻酸含量在50%左右的冷榨亚麻油，每人每天的食用量应在5—20ml之间。但亦有大量实验证明，在一定范围内，α—亚麻酸的食用量和营养保健效果成正比。
好心介绍一个叫“福来康泰”牌的冷榨亚麻籽油。这是国内目前唯一的采用低温冷榨方式生产，且全程生产工艺温度都在常温下进行，完全采用物理方式，无任何化学反应过程，包装瓶内充入氮气加以保护的最绿色的亚麻油产品。该产品含ω—3系列脂肪酸α—亚麻酸56.76%，不饱和脂肪酸含量大于90%，其中维生素E含830ppm，是一般食用油亚麻油品中的16--20倍。这个产品的生产厂家是内蒙古益善园生物科技公司，联系电话13947185630 0471-3951152 。北京联系电话010-86525019
