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:求教挂面变形的问题 [复制链接]

zjc5588
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1#
t T
发表于 2006-03-06 16:30 |只看楼主
成品挂面下段扭曲变形的比较厉害,挂面越宽,变形的越厉害.求教各位是什么原因?到底是调节温度,湿度,还是风力?还是应该调节其他工艺参数.谢谢指点.
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thinker863
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2#
t T
发表于 2006-03-15 17:28 |只看该用户

你可以考虑一下和面的水分可能过高，还有干燥湿度太大。也就是脱水太快。
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jiangzk123
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3#
t T
发表于 2008-01-09 17:53 |只看该用户

与面筋可能也有关系哦,越是高筋粉越容易出现卷曲.
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