本人是个新手,对调味品的鲜品如何提高有些不明白,请各位大侠告知... [复制链接]

家一些干贝素适适看

msg和I＋G的比例没错，但看你产品的Ph值在什么范围，如果太酸自然效果不好。

另外不知你是试验室做的，还是生产样。I＋G的热稳定性差。

鲜味是要有基底的，配方里最好有肉类extract的东西（因为有小分子的多肽），再用msg和I＋G提鲜。

不行可以试试HVP，和国外的酵母粉。

调味 调味，好的味感是调配出来的，太倚重于I＋G是不行的。