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各位乳业大g大j，进来指教一下小的。 [复制链接]

刀刀
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t T
发表于 2006-03-10 10:15 |只看楼主

       请问各位达人，在乳制品中有用抗氧化剂的吗？如果用，则添加什么？

       最近一客户问得我语塞！大家帮忙啊~~
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刀刀
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2#
t T
发表于 2006-03-12 10:29 |只看楼主

难道真没有人知道~~？？
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ladykiller
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t T
发表于 2006-03-13 11:37 |只看该用户

哎呀,被你这一问还真就楞住了,

倒是听说油脂\肉类\茶叶,,,,,,,,,,,,,中用抗氧化剂的,乳汁品中我知道有用山梨酸钾\那他每素等抗菌素类的,,的,抗氧化剂在乳汁品中用的如何还真的不太了解啊,,,,,,,,

看看其他兄弟知道一些不???????????
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Foodor
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t T
发表于 2006-03-13 14:22 |只看该用户

这个要具体问题具体分析，你是中性,酸性还是加果汁等等。
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刀刀
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t T
发表于 2006-03-14 10:01 |只看楼主

客户说是中性的。最近查了n多资料，发现可以添加——花生四烯酸（AA）。即是营养强化剂又起到一定的抗氧化作用。

      但是，好象国内只有那些龙头乳业做婴儿、青少年配方奶粉中才添加。我们这里的小厂，哪里添加得起！不知道有没有便宜点的？
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okfood2003
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6#
t T
发表于 2006-03-14 11:54 |只看该用户

有时会加点异Vc-钠
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液体面包
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t T
发表于 2006-03-15 11:19 |只看该用户

基本上不用抗氧化剂

[em03]
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阿杜
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t T
发表于 2006-03-15 19:51 |只看该用户

不好意思 最近出差 不方便上网

这个问题我来回答一下 抗氧化剂是有用的 常见的是VE和VC 加VE的产品见杨协成豆奶

当然还有一些公司加了此类产品后没有写上（他们为了保密哦） 它们的主要作用是防止脂肪类物质氧化产生蚝败味道 如果乳制品中加有胡萝卜素产品 则须补加VC类（含VC钠）抗氧化以保证胡萝卜素损失达到最少

欢迎补充！

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刀刀
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t T
发表于 2006-03-16 10:55 |只看楼主

~~谢谢大家的帮忙啊~~~~
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二泉映月
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t T
发表于 2006-03-20 22:55 |只看该用户

异VC钠用得比较多，或者Vc类产品，

这可是阿杜的强项！

哈哈！
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晴天
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t T
发表于 2006-03-22 00:03 |只看该用户

俺知道的是,无水奶油加,99.9的脂肪含量,即使冲氮也不好控制.
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feixue_luo
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t T
发表于 2006-03-22 09:39 |只看该用户

一般加VC的比较多
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刀刀
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t T
发表于 2006-03-23 09:50 |只看楼主

虽然客户跑了,但是因为大家的帮忙也增长了知识~~
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阿杜
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t T
发表于 2006-03-23 12:34 |只看该用户

客户跑了??晕 我也有很多问题回答不了客户的 可大部分都持理解和优越(他懂所以感觉优越,有时要创造这种优越呵呵)态度 这只能说明你的这个客户并不真心要与你合作
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网事如疯
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t T
发表于 2006-03-24 22:47 |只看该用户

为人民服务嘛。

阿杜先生这样说岂不是伤了我们这些做客户的心呦。
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