核心提示： 醋，作为一种常用调料，几乎是每家每户的必备品。如果通过肉眼，看见醋中有数不清、游来游去的微小条形生物，这醋能吃吃吗？尽管生产厂家的一位负责人当着记者的面喝了一口“虫醋”，并称“没问题”，但这一举动能挥去消费者心中的阴影吗？
醋里浮游着无数“条虫”
４月２５日，南宁市吴圩镇某高校的范同学，在校园里一家“大学超市”买了一包袋装食醋，该食醋是南宁市一个老字号厂家出厂的。
回到宿舍后，他将食醋倒在一个干净透明的瓶子里，准备用来调味。当时他就发现食醋颜色偏黄，浑浊且有少许沉淀物，觉得这醋不太对劲，凑近仔细一看，只见无数的浮游生物正扭动着条形的身子在醋水里游来游去。
“当时，浑身鸡皮疙瘩起来了。”他对记者这样说。据介绍，他将该瓶子拿到商店向店老板反映，店老板潘先生本来也不相信，以为食醋因漂浮着“杂质”而显得浑浊，潘当时还说，酿造醋有点浑浊是很正常的。
但在范同学的指点下，潘老板借助放大镜后也看到，原来所谓的“杂质”竟然是数不清的条状“蠕虫”，这些“条虫”还不停地在醋水里浮游。
潘先生顿时也吓了一跳，并喊了起来：“怎么这么多虫在食醋里？不是消过毒的吗？”随后，他随机抽查了库存的几包食醋，都发现有“条虫”，于是，他立刻将剩余的食醋封存起来。
４月２７日下午，记者来到该超市。潘先生向记者展示一个透明玻璃瓶，里面装有液体。潘先生指着瓶子说：“这瓶子里装的就是那天发现的问题醋，要仔细看，最好是透过阳光，就可看见那些浮游着的‘条虫’。”记者将瓶子拿起，照着潘先生说的办法仔细看了好一会，发现醋里果真有许许多多的生物在游来游去，长约几毫米，如果不特别留意就不会发现。“４月２４日那天，我自己还用这种醋做凉拌黄瓜吃了，现在想起来就觉得恶心，这么多虫，人吃了会不会有事？”潘先生对此忧心忡忡。
标明“免检”=质量保证？
“这个品牌的醋可是南宁市比较有名的厂家生产的，包装袋上还打有免检、质量认证等标志，他们这样做，我们的健康哪有保障啊？”说着，潘先生拿出几包名为××香醋的袋装醋，从包装上可以看出这是一种酿造食醋，由南宁市某酱料厂生产，该袋子上还印有“国家免检产品”，“ＱＳ质量安全”标志等。据潘先生介绍，除了他开的商店，学校里的其他几家商店也卖这个牌子的醋，一般都是学生、教职工购买，他们进的货都是明阳某批发商批发的。
“４月２５日发现醋有问题后，我立刻去找批发商反映，他们表示不知道醋里有虫的事，说质量有问题可以与厂家联系，也可以退货。”潘老板告诉记者，他当时就退了开封的几包醋。就在潘先生向批发商反映情况的第二天，厂家就有人打电话找潘先生，解释说可能是过滤环节出了点问题，受了污染，但仍没有说明白这些“条虫”到底是什么，是否有害。
“有一点可以肯定，这种‘虫醋’不合格。”潘先生说：“这样的质量问题实在让人不放心，如果不是范同学发现，我们还照样食用这种醋，谁能保证不会出事？”最让潘先生疑惑的是，作为一个食品生产厂家，商品又是国家免检，难道就不用严把质量关？在吴圩镇明阳的街道，××香醋批发店老板表示，他并不知道醋有什么问题，且称没有人反映过醋里有虫，便照常在出售。据其称，他们的货都是该品牌食醋厂家的业务员送过来，至于醋的质量有没有问题，他们事前也不知道。
记者获悉，消费者在明阳、吴圩、南宁市的部分超市分别买了这种牌号的醋里，其中２月份及３月份生产的均有“条虫”存在，只是２月份的“条虫”数量较多，而４月份则没有。在同类产品中，记者抽取了其他两种牌子的醋，都没有发现有虫。
醋中“条虫”叫醋鳗 这醋水里到底是什么虫，是否对人体有害？４月２８日，记者带着这些问题醋，走访了有关部门。
区卫生监督所一位负责人出示的一份国家食醋卫生标准书表明，酿造食醋的卫生指标感官要求无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。
据他推测，发现“问题”的醋中存活的“条虫”很可能是醋鳗，但要确认还必须经过技术部门检验。
随后，记者将“虫醋”样品送到广西区疾控中心样品受理室进行感官指标检验，一位工作人员表示，由于以前没做过类似检验，受理室没有有关醋鳗的资料，即使进行感官测试，也无法确定醋中的“条虫”是否是醋鳗，更无法确定其对人体有无危害；同时，她还表示，没有听说过目前南宁市有哪个部门可检测。
南宁市卫生监督所综合科一位负责人也表示，不论这些“条虫”是什么，但可以肯定的是，这些产品不符合卫生标准，是不应该出现在市面上的，该所将对市面上的调味品进行检验。据他分析，醋被污染有多种情况，比如在生产、包装过程中，保存、运输等各方面出现问题，都能造成食醋受污染。
４月２９日上午，记者来到生产该食醋的厂家，经有关人士及该厂检验科确认，这些“条虫”是人们常说的醋虫，学名叫醋鳗，是一种无害的圆蠕虫。圆蠕虫是地球上动物中数量最多的一种，可以生活在各种各样的环境中。它们大多数是无害的，但也有一些能致病的圆蠕虫，如：钩虫、毛虫等。
“这种醋鳗存在于我们的产品中，确实是我们厂方的失误，是不符合国家食醋的卫生标准中的感官指标。”该厂的一位负责人告诉记者，“但这种醋鳗对人体没有任何伤害，不能存活在人体中，我证明给你们看。”说着拿起一杯满是醋鳗的醋喝了一大口。
据其介绍，只有酿造的、没有消毒过的醋，才会有醋鳗存活。这种醋鳗只能存活在一定酸度的醋中，靠吃醋中的营养为生。“我们的产品存在这样的问题，按道理来说是不可能的。”他指出，他们生产的醋是经过层层消毒把关才出厂的，至于是哪个环节出了问题，他们还要调查。
问题醋问题出在哪？
在该厂的生产车间，记者看到生醋是通过各种管道进入灭菌器，再经过消毒储存罐，然后冷却储存装袋成成品。“这一切都是密封进行，醋是绝对没有问题的。但要求醋完全不接触空气是不可能的。”该厂一姓谢的负责人介绍，只有在醋的包装这道程序，才有可能出现问题。醋通过管道进入包装机自动装袋，一名工人操控机器，并安装包装袋，再由另一名工人检查装袋醋是否有问题，最后装箱。据他推测，可能是在包装过程中，由于醋蝇（苍蝇的一种）带来的醋鳗卵污染了已经消过毒的醋或包装袋，导致袋装的醋在上市一段时间后，其中的醋鳗繁殖形成“虫”醋。
对于现在市面上存在的“虫醋”该如何处理，该厂的有关人员表示，厂家已经立即采取措施，发通知给业务员回收市面上的产品，并致电各经销商停止出售有问题的醋。“我们将尽快查清是哪个环节出问题，保证以后出厂的不再出现污染。”该厂一负责人说。
对于曾食用过“虫醋”的消费者，厂家表示将给予一定赔偿。４月２９日下午，该厂几位负责人来到潘先生处道歉并协商赔偿等问题，最终于４月３０日达成赔偿协议。
虽然，潘先生已经得到赔偿，厂家也积极采取措施努力解决问题，但“虫醋”给人们留下的是深深的思考。记者采访中，几乎所有的学生和市民都表示，以后连醋都不敢吃了。一位消费者表示，赔偿并不是解决问题醋的根本方法，因为厂家的赔偿并不能消除“虫醋”在他们心中的阴影。尽管厂家认为这种叫做醋鳗的虫对人体无害，但如果厂家如此生产此类食用产品，广大市民的健康将难以保障，这就不仅仅是问题醋本身的问题了。
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食醋分为酿造食醋与配制食醋：酿造食醋以大米为原料，以谷糠等为辅料，蒸煮后接种专用曲霉及酒精酵母，经淀粉糖化、酒精发酵、醋酸杆菌有氧发酵等工艺，再添加酱色、苯甲酸等，最后经消毒后制成。在酿造过程中，会产生有特殊芳香味的醋酸乙酯。
配制食醋是在５０％以上的酿造食醋中加入冰醋酸等食品添加剂而制成。生产配制食醋过程中，如果使用的是工业用冰醋酸，成品中铅和砷的含量就会超过允许浓度牷有些使用的是禁用的硫酸、硝酸等，也会对人体产生严重危害。
盛放酿造食醋或配制食醋的容器，如果是不耐酸的金属或塑料包装材料制成，醋中会有溶出的重金属等物质，这对人体也是有害的。
在选购酱油、食醋时，可注意以下几点：／／一是要选购有一定知名度企业生产的酿造或配制产品牷二是购买所需的产品，如需味鲜可选用配制产品，如注重保健可选酿造产品牷三是到信誉好、规模大的食品店或超市购物，尽可能避免买到假冒伪劣产品。
劣质酱油的特征一般是无光泽、浑浊，有霉花或悬浮物，沉淀物较多，有焦糊或酸败味等异味。劣质食醋有明显的悬浮物、沉淀或霉花，有异味，若用放大镜观察有时还可看到有活的醋鳗、醋虱等小虫。为了能观察酱油和食醋内有无异物，盛装的容器以玻璃瓶为佳。当然，只要是符合相应卫生标准的玻璃瓶、塑料瓶、塑料袋等包装的产品，且在保质期内，均可选择。 (实习记者陶乐 实习生傅韵锦 )
