[求助]传统食品加工+官能评定 [复制链接]

小弟在国外读食品，老外教授叫我找个中国的传统食品，加工出来然后作全面的感官评定报告

大家帮帮我吧，小弟对加工没什么经验。

要求嘛，我觉得工艺要简单一些，因为做不同的评定需要源源不断的产品，而且取材也要方便，这里可买不到八角，茴香

实在有些难，我想了一些，比如豆制品（腐竹，豆干），撒尿肉丸之类的，但是又想有点新意。。。

还请前辈们指点迷经，谢谢