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可可奶（高钙奶、加白色素的奶香饮料）稳定性判断方法 [复制链接]

vmf
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  • 论坛元老
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  • 2004-06-22
1#
t T
发表于 2004-06-30 16:34 |只看楼主
1.     均质后或杀菌结束时，底部可可粉（钙粉、色素）呈松散分布状态

2.     冷却过程中充分摇匀后，可可粉（钙粉、色素）能长时间悬浮

3.     10℃以下存放12小时以上，无明显凝胶

4． 2800 RPM/10分钟离心，底部可可粉（钙粉、色素）呈松散分布状态、脂肪上浮不明显，所形成的脂肪薄膜层稀薄、分散

5.     常温放置1天无明显沉淀，1-7天无明显脂肪上浮
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开心
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2#
t T
发表于 2004-10-31 11:10 |只看该用户

呵呵,时间太短了

常温放置1天无明显沉淀，1-7天无明显脂肪上浮
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juan_8001
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t T
发表于 2004-11-02 16:13 |只看该用户

同意
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蓝竹
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4#
t T
发表于 2004-12-11 16:53 |只看该用户

以下是引用juan_8001在2004-11-2 16:13:00的发言： 同意
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zhumiao110
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  • 2004-12-14
5#
t T
发表于 2004-12-14 17:16 |只看该用户

同意
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