就人民网转载“肝炎患者少吃罐头食品”一文致人民网的电子邮件
无意中从人民网看到“肝炎患者少吃罐头食品”一文，发现文中有两处明显的错误。
错误之一：“无论哪种罐头食品，都会加入一定量的防腐剂”。可见该文作者对罐头的加工工艺可谓“七窍通了六窍”。一般地说，罐头是指那些封罐后经过高温高压达到商业无菌而可以常温下长期保存的一类食品，正规厂家不会也没有必要加入既提高生产成本又不受消费者欢迎的防腐剂。相反的，在防腐剂被滥用的加工食品领域中，罐头食品行业恰恰是远离防腐剂的一片净土。在近几年受疯牛病和口蹄疫困扰的欧洲国家，消费者普遍认为罐头食品最安全，物美价廉的中国产罐头成了热门货。
错误之二：“无论哪种罐头食品，甚至包括很多饮料”的提法，把罐头和饮料混为一体来误导读者。企图以不少饮料中添加防腐剂的事实来证明“无论哪种罐头食品，都会加入一定量的防腐剂”这一错误认识。而该文作者在标题和文尾却只提“少吃罐头”，只字不提“少喝饮料”，这也说明了该文作者的论据是“罐头一定加入防腐剂，而饮料中有一部分不加防腐剂”。“是”与“非”混淆在一起来论证的写法，可见该作者的文字处理能力真是“无窍可通”。
中国的罐头产业历来是出口创汇产业，在改革开放之前为国家创汇立下汗马功劳。在新的市场经济时代，罐头行业的企业家们在继续扩大出口的同时，励精图锐，奋力开拓国内市场，开发出各式各样的新产品来提高竞争能力。随着中国“入世”已成定局，中国罐头产业正面临着本来就不成熟的国内罐头市场如何应对来自国外跨国公司的垄断这个前所未有的课题。这种时候，诸如此类的错误报道势必造成消费者对罐头食品产生偏见，从而影响国内罐头食品市场的健康成长，甚至影响到我国罐头食品的出口。
希望国内的某些“专家”们能站得高一点、看得仔细点、多用脑子思考问题的同时还要多学习些其它专业的最基础的入门知识，之后再发表“高见（稿件）”，不要一味地标新立异、哗众取宠。以“科学”来包装自己的“伪科学家”对于行业及市场的破坏犹如邪教一般，同业者们应高度警惕。
新闻媒介的某些先生、小姐、同志也有必要擦亮眼睛，不要人云亦云。不懂并不可耻，不懂装懂或不懂又不问的可不可耻就不用说了。难道摘来即用，有如动物园的猴子给食就吃一般就可观赏吗？令人费解的是，这么一篇“挂羊头卖狗肉”的文章竟然被多家媒体转载！要说其有“独到之处”，其实不然，因为已经有“专家”发表过“婴幼儿不宜食用罐头”的文章。两篇文章论调相同，都认为“罐头加有防腐剂，所以不宜食用”。作者是同出一人，还是互相抄袭，就不得知了。但有一点可以肯定，那就是——错！错！错！。
希望网管先生（小姐）能将此文刊出，也希望将“肝炎患者少吃罐头食品”一文迅速删除。如果可能，请将本文发给“肝炎患者少吃罐头食品”的作者。
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附：
肝炎患者少吃罐头食品
罐头食品种类繁多，既有营养，又食用方便，易于保存，深受人们喜爱。但不论哪种罐头食品，甚至包括很多饮料，都会加入一定量的防腐剂，以防变质。一般来讲，这些防腐剂对人体健康没有不利影响，但对于乙肝患者来说，情况就不一样了。
患肝炎时，不论甲肝、乙肝还是其他类型的肝炎，肝脏都有基本相同的病理改变，既有肝细胞变性、坏死和再生，又有间质组织增生和炎症浸润，其中肝细胞变性和坏死比较突出。由于肝细胞受损，使肝脏这个人体最大的解毒器官的解毒功能降低。此时，如果过多食用罐头食品，防腐剂不能得到分解，就会蓄积起来，作用于肝细胞，从而加重了肝细胞的损伤，使病情更为严重。因此，肝炎患者平时应以清淡的合口味饮食，新鲜的水果或蔬菜等为主，少食罐头食品。
（摘自2000．7．28《北京青年报》）/《体育文摘》 (2000年08月10日第四版)
