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请问肉制品杀菌问题 [复制链接]

tanke307
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t T
发表于 2006-03-17 11:50 |只看楼主

  我在食品公司搞肉制品研发的

具体包括 香肠 和 肉松肉脯类的 (都用opp塑料袋包装)

请问

包装后有必要2次杀菌吗?

我用的是低温巴氏杀菌(80度左右)

专业的朋友能给点意见吗?
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mingsho
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t T
发表于 2006-03-17 15:13 |只看该用户

, 我也是刚知道　　不用的
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洛克
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t T
发表于 2006-03-19 19:58 |只看该用户

最好能二次杀菌，80度10分钟左右！
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肉食至尊
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t T
发表于 2006-07-08 09:22 |只看该用户

这个要看你要求的保存期限是多久了啊。
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平安
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t T
发表于 2006-07-09 10:31 |只看该用户

以下是引用tanke307在2006-3-17 11:50:00的发言：

  我在食品公司搞肉制品研发的

具体包括 香肠 和 肉松肉脯类的 (都用opp塑料袋包装)

请问

包装后有必要2次杀菌吗?

我用的是低温巴氏杀菌(80度左右)

专业的朋友能给点意见吗?


在肉制品加工过程中难免会对产品及包装产生污染的，所以十分有必要对包装产品进行二次杀菌而且二次杀菌的冷却过程可以促进包装和产品更加的紧密。低温产品要求卫生控制好，不需要经过二次杀菌，高温产品要二次杀菌的。

[此贴子已经被作者于2006-7-9 10:31:46编辑过]
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