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[此贴子已经被作者于2006-3-23 13:38:09编辑过]

大米增香技术及产品

   香米具有独特的香气，赢得了消费者的青睐，香米样香气不仅能诱发人的食欲，而且能在进餐的同时在精神上得到愉快的享受。大米是我国和东南亚一带人民的主食，香气也是大米重要的质量指标之一。在世界大米贸易市场上，高质量的香米价格昂贵，供不应求；在国内市场上，近年来随着人民生活水平的不断提高，尽管香米价格一涨再涨，仍为紧缺的抢手货。八十年代早期，泰国香米以其诱人的爆米花香，一涌而出，迅速占领了世界许多国家的优质米市场，并成为我国米市上的珍品。1992年，我校科技工作者率先提出“糯米样香草香气与大米增香”的研究课题。糯米香草是生长在我国西双版纳的一种野生香料草本植物，它不仅与当地一些香米品种（如闻香糯、大香糯等）有相同的特征香气，而且与栽培于江苏苏南地区的香稻名品—香粳8618具有相同的特征香气。经过极其细致而又复杂的实验室工作，借助近代先进分析仪器分离，与糯米香草和香粳8618的呈香物质完全相同的新型新效大米增香剂RLG已获得成功。
　　这种香料是九十年代倍受食品专家推崇的杂环香味化合物。目前，RLG已有详细的毒理学资料，作为食品添加剂已获得欧洲理事会、美国香料制造学会、国际香料工业组织三个国际香料权威组织的认可。大米增香剂发明成果不仅填补了国内空白，并在1995年美国发明家年会荣获国际金奖。
每吨大米增香剂的成本为20元左右（每公斤大米增加成本0.02元），增香后的大米效益增加0.10元/kg以上。欢迎广大碾米企业试用。愿新型大米增香剂广泛地应用于我国碾米工业，不仅为各碾米厂创造好的经济效益，而且早日让千家万户飘逸米香。

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