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做包子可以用面包改良剂吗 [复制链接]

月无期
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  • 2006-03-22
1#
t T
发表于 2006-03-22 15:04 |只看楼主
本地有人做包子用面包改良剂，这种用于面包中的东东，在蒸包子里真的有用吗？请网友指点一下
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zhangwei12
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  • 2005-10-24
2#
t T
发表于 2006-05-06 14:43 |只看该用户

是有一定作用的。可以提高面团的柔软性能，增加包子的松软度，增大体积及增加吸水，改善外观。还能使面粉增白！

有需要可以试一下我们的改良剂FS系列
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Tracygao
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  • 2005-11-27
3#
t T
发表于 2006-05-17 23:22 |只看该用户

最好用馒头类的改良剂，因为馒头和面包毕竟是两种东西！
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wmaing
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  • 2007-04-18
4#
t T
发表于 2007-04-18 17:40 |只看该用户

我这有人做，前天参观过。

有谁想交流，发邮件给我，sinbad4@163.com

配方知道，但比例还不清楚。

按此方法做，毛利高，口感像面包，一块很小的面能发很大。老板说是从福建传过来的。

我现在想找配方比例，有兴趣的朋友大家讨论。
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wmaing
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  • 2007-04-18
5#
t T
发表于 2007-04-19 09:03 |只看该用户

给大家看看改良剂做出的效果

昨晚拍的，注意看馒头的切面发泡程度。
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wmaing
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t T
发表于 2007-04-19 09:10 |只看该用户

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lwzzangtong
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  • 2007-04-20
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t T
发表于 2007-04-20 16:12 |只看该用户

用安琪馒头改良剂效果不错,成本也低.
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