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饮料水结冰后好硬 [复制链接]

permanent
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t T
发表于 2006-03-22 17:18 |只看楼主
都知道水（糖水）结成冰过后会很硬，咬得牙齿难受，请问可以添加什么物质使其改善一下，让冻冰咬起来松脆一些？
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vmfgds
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t T
发表于 2006-03-22 20:38 |只看该用户

可以稍添加一些棒冰酥松剂就好了，1-2KG吧，很少的！
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义愤填膺
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  • 论坛元老
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3#
t T
发表于 2006-03-23 11:03 |只看该用户

这牵涉到冰的结构和冰点问题,试想一下,当晶核成长速度大于冰晶生长速度,会出现什么现象.具体的我就不说了,自己琢磨一下.呵呵!仅供参考
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permanent
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t T
发表于 2006-03-23 18:00 |只看楼主

楼上这位大哥就具体讲解下吧，会出现什么问题，怎样解决？  多谢了啊
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teng0000
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t T
发表于 2006-03-28 15:19 |只看该用户

要想使冻出来的冰酥松,肯定是要加酥冰粉的了..另外合适的糖度也很重要哦!
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