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[讨论]怎样控制茶叶萃取物的质量？？ [复制链接]

zss2008518
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t T
发表于 2006-03-23 22:44 |只看楼主
我公司以前是做贸易的，最进引进一条生产线，专业从事生产和加工茶叶萃取物的生物食品技术公司。由于经验不足，产品质量控制不佳。产品工艺简单概述：用水按一定比例浸泡茶叶后，经过滤、离心，浓缩，做成浓稠状液体物质为成品。其主要品质指标有：茶多酚、PH值、BRIX、微生物指标是总菌要小于等于10个/mL。其他为型式检验指标如咖啡碱、氨基酸等。 请教各位大虾：怎样控制其品质？应该采取怎样的过程控制措施？

[此贴子已经被作者于2006-3-24 12:54:47编辑过]
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bjsqw
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t T
发表于 2006-03-24 19:39 |只看该用户

问题是出在第一道工序上,就是贵文中的"用水按一定比例浸泡茶叶",此后的"过滤、离心，浓缩"工序对茶萃取液成分没有什么大的影响.你们是把第一道工序看轻了.

建议重视茶叶萃取的工艺,参照我国和日本茶道中的要义.

见"茶饮料技术之窗"网.
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zss2008518
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3#
t T
发表于 2006-03-24 22:29 |只看楼主

谢谢.我公司用水是RO纯净水,不过水质没怎么控制，看来，得从源头抓起。

再次谢谢你。
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bjsqw
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t T
发表于 2006-03-25 22:13 |只看该用户

除了水质,不同茶叶原料的不同萃取工艺最重要,绝不能千篇一律.
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papalong
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t T
发表于 2006-03-29 17:52 |只看该用户

萃取温度和时间、过滤目数、清净机转速，应考虑的方面较多
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zss2008518
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t T
发表于 2006-03-29 20:07 |只看楼主

谢谢大家。

经过一段时间的摸索，我们公司茶叶萃取物的产品质量可以说是稳定的、合格的。但是现在又面临一个很重要的问题，老板要求提高产量。按照生产线设计，本可以生产500KG浓缩物，但现在我们每天都生产，也只能加工生产200KG，老板急了。把我们狠狠训了一顿。

我们得做法是把提取液浓缩到10-20倍。即把刚泡出来的茶叶溶液经过浓缩至原来体积的十分之一。

这个问题没有解决，那有得训了。再次请教各位大虾，怎样设法提高产量？？？？
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zss2008518
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t T
发表于 2006-03-31 08:19 |只看楼主

补充:主要提取茶叶中的茶多酚\氨基酸等营养功能物质，经浓缩后成为粘稠状产品。用来调配各种茶饮料，除加强营养外，还具有操作方便、快速、成本低廉等特点。

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zss2008518
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t T
发表于 2006-04-06 14:19 |只看楼主

谢谢。欢迎同仁提供宝贵建议和看法。
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zss2008518
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t T
发表于 2006-04-07 11:39 |只看楼主

谢谢大家。请同行多提宝贵建议。
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zss2008518
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t T
发表于 2007-05-26 15:26 |只看楼主

谢谢啊！我去看了，很好啊。资料很丰富啊！

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