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紧急求助！！！在线等解决办法。鞠躬了 [复制链接]

atol
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t T
发表于 2006-03-24 11:41 |只看楼主

本人现在已经购进软、硬冰淇淋机及国内某加盟品牌的冰淇淋粉，按规定比例制作出来了软、硬冰淇淋，现有如下问题寻求解决办法

1、口味跟在加盟店里品尝的不一样。使用的粉一样，机器一样，比例是按要求的比例，问题是出来的口味不一样，我该怎么办？

2、硬冰淇淋加工完成放入冰柜冷冻后，可勺性太差，需要解冻半天才可打球

3、现在使用的冰淇淋粉口味不理想，有没朋友给推荐推荐什么牌子的冰淇淋粉好

开业在及，拜托各位老大帮帮俺啦
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义愤填膺
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t T
发表于 2006-03-24 15:15 |只看该用户

只有换冰淇淋粉了,如果你在上海我倒是可以帮你想办法
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atol
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t T
发表于 2006-03-25 10:08 |只看楼主

义愤填膺兄，给我推荐推荐什么牌子的好啊。我离上海不远，可以过去
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义愤填膺
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t T
发表于 2006-03-25 23:30 |只看该用户

1、口味跟在加盟店里品尝的不一样。使用的粉一样，机器一样，比例是按要求的比例，问题是出来的口味不一样，我该怎么办？--------能说明你现在的粉和水的比例吗?

2、硬冰淇淋加工完成放入冰柜冷冻后，可勺性太差，需要解冻半天才可打球-------硬冰淇淋跟软冰淇淋还不一样,我不知道你的硬冰淇淋机打完以后,出口温度是多少?最好能根据你的机器来设计配方

3、现在使用的冰淇淋粉口味不理想，有没朋友给推荐推荐什么牌子的冰淇淋粉好-----有成本要求吗?还是只要产品好?
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义愤填膺
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发表于 2006-03-25 23:31 |只看该用户

上次在论坛里等了半天,好像没反映.呵呵
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atol
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t T
发表于 2006-03-27 10:57 |只看楼主

不好意思，义愤填膺兄昨天一直在店里了，现在换了个牌子的粉，感觉好多了，硬冰淇淋还没有合适的粉，您能告诉我正确的制作方法么，我的硬冰机是东贝的8L的那种

我的QQ:286752100

MSN：atol111@hotmail.com

万分感谢！
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雾里看花
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t T
发表于 2006-03-28 10:15 |只看该用户

我想问下，如果自己做的话，开这么一个冰淇淋店总的要多少投资啊？
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义愤填膺
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t T
发表于 2006-03-28 15:57 |只看该用户

其实制作方法倒没有很大区别.硬冰淇淋更接近工业化的冰淇淋.在工厂所有的硬冰淇淋都要经过速冻隧道进行硬化.才能保证在货架期内冰晶的大小.从配方上看,你说指的硬冰淇淋粉会比软冰淇淋粉脂肪含量高,因此打膨胀率不会像软冰淇淋那么容易.因此,建议搅打时间长点,出口温度保证在零下3-5度左右.至于成品很难勺打,那只能是冰淇淋粉的问题.仅供参考!

不好意思，义愤填膺兄昨天一直在店里了，现在换了个牌子的粉，感觉好多了，硬冰淇淋还没有合适的粉，您能告诉我正确的制作方法么，我的硬冰机是东贝的8L的那种

我的QQ:286752100

MSN：atol111@hotmail.com

万分感谢！
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t T
发表于 2006-03-29 16:54 |只看楼主

义兄，来我这里请你吃冰淇淋啊！
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