. 胡萝卜含有丰富的 ß－胡萝卜素和多种微营养素，提取胡萝卜细胞液开发天然胡萝卜素食品是二十一世纪发展的必然潮流。中国科学院于1989年将胡萝卜深加工项目列入了重点农业开发项目，中科院石家庄农业现代化研究所与中国医学科学院肿瘤研究所、中国人民解放军304医院、卫生部食品卫生监督检验所、中国科学院生物物理研究所等科研单位合作，经过多年的不懈努力，在胡萝卜加工提取技术、功能食品设计和保健功能研究等方面均取得重大进展。以胡萝卜原汁为基料的保健食品，已获得卫生部保健食品批准证书二项，代表了我国胡萝卜功能食品的研究水平和发展方向。
医学研究表明：氧自由基过多对机体损伤和肠道内毒素移位入血是造成人体衰老和诱发癌症的重要内因。胡萝卜细胞提取液是高效氧自由基清除剂，可有效保护体内的防御屏障清除肠道内毒素，提高人体免疫功能清除突变细胞。老年人体内清除氧自由基的酶明显减少，而从食物中摄取的胡萝卜素严重不足，若老年人每日均衡食入200mL胡萝卜细胞提取液(内含10mg类胡萝卜素)，健康水平将大大提高，肿瘤发病率会明显降低，人均寿命将会大大延长。
全球每年番茄酱消费量约300万吨，而胡萝卜浓缩汁、浓缩泥仅为3-5万吨。当胡萝卜工业化提取技术和保健功能研究取得突破性进展后，将会推动全球胡萝卜加工产业的大发展，提取胡萝卜精华造福人类健康，可以预测二十一世纪将是胡萝卜功能食品大发展的世纪。
