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脂肪检验的对比 [复制链接]

xuegang_zj
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  • 2006-01-11
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t T
发表于 2006-03-28 20:39 |只看楼主
最近我遇到一个问题：索氏抽提法做脂肪与酸水解法做出来的结果相差较大，请教了一下他人，他们认为索氏抽提不能将加入乳化剂的物质中的脂肪抽提干净．但索氏法是国标法中的仲裁法，并且它是提取粗脂肪，我想请教的是索氏法是否可以将脂肪与蛋白或者糖的结合物一起洗脱下来
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lqw00000
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2#
t T
发表于 2006-03-31 03:26 |只看该用户

该法用的抽提溶剂是石油醚     ，    你认为蛋白和糖类能溶解吗？  呵呵
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liuxin84
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3#
t T
发表于 2006-03-31 20:23 |只看该用户

当然误差大了，因为酸水解法测的脂肪是食品中的总脂肪（游离脂肪＋结合脂肪），而索式抽提法测的是食品中的游离脂肪，所以有误差了呀
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