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发表于 2006-03-30 10:07 |只看楼主
我是做真空低温油炸食品的,现目前我们遇到的问题是含油率太高了,在35%-50%之间,我们也做过了大量的实验:提高转速、在浸渍液里下工夫等步骤都没有太大的明显。现在我们正在考虑油的问题是否影响了其含油率。各位高手如有建议请多多指教，非常感谢