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[求助]各位大哥大姐，有谁知道做番茄沙司用什么增惆剂好！ [复制链接]

迷途糕猪
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1#
t T
发表于 2006-03-30 22:17 |只看楼主

[求助]各位大哥大姐，我是刚做研发的，请大家多指教，

我做的番茄沙司总有总发面的口感，我想可能是增惆剂用的不对，请问用什么增惆剂好？
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koeiyan
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2#
t T
发表于 2006-03-31 17:15 |只看该用户

黄原胶和变性淀粉就行。

你用什么
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迷途糕猪
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t T
发表于 2006-03-31 19:39 |只看楼主

我用的果胶，CMC，变性淀粉，

粘稠度始终不够
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sanv
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t T
发表于 2006-04-16 09:33 |只看该用户

CMC是什么？请问！
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koeiyan
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t T
发表于 2006-04-21 16:17 |只看该用户

在这说不清楚。我的qq 68542405。
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why
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t T
发表于 2006-04-29 16:53 |只看该用户

由黄原胶比较好

[此贴子已经被作者于2006-4-29 16:57:27编辑过]
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wowvivinn
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t T
发表于 2006-05-18 16:15 |只看该用户

变性淀粉容易反生，可以加水不溶性的纤维素，不影响口感，也不会反生，也不会影响番茄沙司的流动性
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