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[求助]鱿鱼鲞上的白色物 [复制链接]

newman
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1#
t T
发表于 2004-07-05 15:56 |只看楼主

我们在购买鱿鱼鲞时，总能看到在鲞的表面有一层白色的粉末。如果用舌头舔，感觉也不是食盐，不知是什么东西。

如果有哪位专家看到，请告知？

[em14]
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螃蟹
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t T
发表于 2004-07-15 15:39 |只看该用户

很正常啊,我也不知道是什么
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dowen0034
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3#
t T
发表于 2004-07-16 09:28 |只看该用户

应该是鱿鱼本身的分泌物，其使体表能保持滑腻，减少游动时的摩擦！

怎样识别鱿鱼质量的优劣？ 　　优质鱿鱼的特征： 　　(1)色泽：色泽鲜艳，肉色呈浅粉，体表面有轻微白霜，背部不红，呈半透 明。 　　(2)肉质：鱿鱼淡干，头腕完整坚韧，肉肥厚。 　　劣质鱿鱼的特征： 　　(1)色泽：颜色深暗，表面干枯、白霜过厚，背部呈霉红或黑红色。 　　(2)肉质：肉体瘦薄，断头掉腕。

[em07]

[此贴子已经被作者于2004-7-16 9:39:47编辑过]
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辣妹子
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t T
发表于 2004-09-03 21:24 |只看该用户

可能是山梨糖醇粉,用来保持鱿鱼卷湿润的,否则太干口感发硬.
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chronicle
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t T
发表于 2004-09-04 00:29 |只看该用户

干鱿鱼和鲍鱼表面的白点主要是：牛璜酸、甜菜碱、组氨酸等

海带表面的白点是：甘露醇

腐乳表面的白点是：酪氨酸

他们都是结晶析出的。
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花椒鱼
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t T
发表于 2004-09-04 22:57 |只看该用户

好
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tw10000
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t T
发表于 2004-10-22 02:38 |只看该用户

说的好

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t T
发表于 2010-03-02 08:48 |只看该用户

5楼说的好 顶顶
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