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如何抑制美拉德反应 [复制链接]

easthong
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1#
t T
发表于 2006-03-31 16:04 |只看楼主
请教各位大侠，如何抑制美拉德反应，添加什么样的添加剂
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l2ch5one
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2#
t T
发表于 2006-03-31 16:50 |只看该用户

你做什么东东要抑制它？

你做什么东东要抑制它？
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33889167
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3#
t T
发表于 2006-04-07 11:05 |只看该用户

看你是做什么啊，不过你自己要先找尊原因

你这深入点是非酶褐变的控制

钙盐，亚硫酸处理，要不G-氧化酶
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站在山顶
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4#
t T
发表于 2006-04-09 23:26 |只看该用户

想抑制就只有从工艺上着手了，要是乳制品的话，听说上海健鹰有种产品可以，不过没用过不知道效果
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hexiankeji
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5#
t T
发表于 2006-04-18 11:05 |只看该用户

冰冻
hexiankeji
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食品我喜欢
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6#
t T
发表于 2006-04-21 15:54 |只看该用户

我也需要此类产品！技术！
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meimei293091
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t T
发表于 2006-08-30 23:18 |只看该用户

加热麦芽糖  怎样抑制美拉德 谢谢大家  急用啊  帮帮忙
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食品我喜欢
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t T
发表于 2006-09-23 13:05 |只看该用户

我公司生产一种护色剂专门针对此问题，添加量只有7/万，13771082370
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