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[求助]食品保鲜技术 [复制链接]

ly_135
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1#
t T
发表于 2006-04-02 22:42 |只看楼主

我生产一种大米制作的土特产品生产过程如下/P>

1.用大米浸泡.2-3小时左右.

2.粉碎(打成米浆).

3.用高温机挤压(出来就是成熟了的.也就是说高温挤出来就能吃了)

4.冷却一段时间到能切为止(可能要8-12小时左右).

5.切丝.片然后装袋抽真空.

现要求保鲜三个月以上.求保鲜技术.......联系电话:13908595888    QQ67779670
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ly_135
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2#
t T
发表于 2006-04-03 14:16 |只看楼主

啊~~~~~~~~~~~~~高手在哪呀
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bREEZE77
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3#
t T
发表于 2006-04-03 20:40 |只看该用户

在步骤5之后能不能再加一道热杀菌的工序？或者冷链储运？

你冷却的时间需要8-12小时，在这段时间内产品很容易被微生物污染，那么在包装之后多一道杀菌工序可能会好点。

不过这样的话，你的成本（杀菌/包装材质的变化）会有蛮大幅度的上升的。
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ly_135
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4#
t T
发表于 2006-04-04 09:52 |只看楼主

bREEZE7　你好．

我也知道要杀菌．就是不知道用什么杀菌比较好．

因为这食品是切成条和片的．所以不能用微波杀茵和高温杀．
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ly_135
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5#
t T
发表于 2006-04-05 20:42 |只看楼主

没人知道怎样做呀......

只要符号GB2760的标准就行.费用好商量.......

我的联系电话:13908595888   QQ67779670
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alex7
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t T
发表于 2006-04-08 07:42 |只看该用户

能不能用降低PH值的方法?
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zuosong
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t T
发表于 2006-04-20 08:55 |只看该用户

我公司有PH调整剂类产品,可以满足你的要求,但是是日本进口,可能贵了些!@
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神龙十八脚
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t T
发表于 2006-04-20 12:31 |只看该用户

以下是引用zuosong在2006-4-20 8:55:00的发言：

我公司有PH调整剂类产品,可以满足你的要求,但是是日本进口,可能贵了些!@

这个我有需要，请联系我：psgczc@sohu.com

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加州阳光
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t T
发表于 2006-09-03 21:15 |只看该用户

问题解决了吗？可以加点防腐剂，然后在包装后杀菌。
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dqs09010
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t T
发表于 2006-09-04 14:16 |只看该用户

冷却一段时间到能切为止(可能要8-12小时左右)，我个人认为，不需要最后抽真空，直接在产品中加

入一包脱氧剂，就能够对好氧生物起到一定的作用，降温期间可以使用脱氧剂包装，冷却

可以参考市场上生产的米饼。没有油炸，保质期可能不会有6个月

可以到我们公司联系脱氧剂的销售人员：传真：0575-6452877，电话0575-6452377
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海上日出
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t T
发表于 2006-09-29 08:41 |只看该用户

使用楼上说的脱氧剂是个途径.
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华荣九
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t T
发表于 2006-12-25 10:57 |只看该用户

要看保鲜是指吸水引起的脆度变化呢？还是细菌或霉菌引起的质量变坏？
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