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[求助]跪求怎样可以增加虾仁的弹性和透明度？ [复制链接]

js0101
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  • 2006-04-03
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t T
发表于 2006-04-03 09:27 |只看楼主
怎样可以增加虾仁的弹性和透明度？
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小树
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2#
t T
发表于 2006-04-19 11:14 |只看该用户

增加虾的含水量，

如有需要可联系我：wangmcx2008@163.com

[此贴子已经被作者于2006-12-6 16:37:00编辑过]
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小树
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3#
t T
发表于 2006-04-19 11:15 |只看该用户

透明度可以多增加水，弹性也就随之增弹了
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草中露
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4#
t T
发表于 2006-05-02 16:15 |只看该用户

我想如能解决其持水问题上述两个问题就能很好的解决,因为持水剂有其乳化作用,蛋白变性和螯合金属离子等功能特性,这有助于原料的持水能力.当然很多单一的改良剂在其改良效果方面不如复合改良剂的改良效果.

[em01]
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aodaoyong
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t T
发表于 2006-12-02 18:51 |只看该用户

使用保水剂啊，一般能做到3-5%的比例
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闻风而动
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t T
发表于 2008-02-23 13:26 |只看该用户

用添加3%的三聚磷酸钠的冰水浸泡至虾仁的的净重增加12%.但是前提就是虾仁必须要新鲜.我们的厂有生产过竹签虾出口美国.
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shao050511
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t T
发表于 2008-06-18 16:08 |只看该用户

用复合磷酸盐的添加剂能达到上述目的,增重15%.13815659131
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小鱼88
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t T
发表于 2008-06-18 16:12 |只看该用户

复合磷酸盐的添加剂是有一定比例加的，现在水产品出口控制很严
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shao050511
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9#
t T
发表于 2008-07-09 14:37 |只看该用户

也可使用无磷产品13815659131

透明度,增重也不错!
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shao050511
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t T
发表于 2008-07-09 14:43 |只看该用户

也有无磷的产品,效果也不错!13815659131
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joanna2008
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t T
发表于 2008-07-23 16:36 |只看该用户

有磷的效果比无磷的效果好,不过有些国家不允许用磷的.
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joanna2008
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t T
发表于 2008-07-23 16:44 |只看该用户

请问小树的是什么添加剂呀,效果如何呀?
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小树
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t T
发表于 2008-09-11 14:16 |只看该用户

我以前在工厂时就是用复合添加剂,效果还不错
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maillardfood
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t T
发表于 2008-09-27 14:02 |只看该用户

纯天然水产保湿剂，纯天然萃取，不含磷化物及磷元素；有非常好的保鲜防腐效果，能改善水产品肌理，保持水产品本身原有的自然光泽和口感，并且能做到非常好高出成率，大大提高产品质量．是水产加工一个很好的选择．此产品主要用于虾、鱼片和头足类水产品的加工制作。

如各位前辈对此产品感兴趣，

厦门美拉德食品配料有限公司
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