告诉你食品添加剂的作用，例如：
★食品级甘氨酸(氨基乙酸)的特性及用途★
甘氨酸是一种纯蛋白质氨基酸，氨基酸态氮含量高达18%，特别适合于饮料、奶制品中应用以调理口感，补充蛋白质含量。具体用途如下：
◆蛋白质含量高：在乳饮料和豆奶中添加甘氨酸不仅是一种营养的氨基酸补充，而且还能提高蛋白质的含量，为公司节省成本。
◆具有特殊的甜味：在食品和饮料中具有独特的呈味能力。可作糖精钠去苦剂，在果味及果汁饮料中，用做添加剂,以改善食品风味/保持原味、提供甜味源等。
◆具有缓冲等作用：可抑制不良异味，改善口感，使制品风味柔和。在醋饮料中，利用它本身的氨基和羧基,能对食盐和醋等味感起缓冲作用，改善风味。
◆抑菌、防腐、抗氧化作用：具有抑制枯草杆菌和大肠杆菌的繁殖、利用其金属螯合作用，延长食品和饮料的保质期。
◆营养强化剂：能直接被人体吸收，可作为营养强化剂添加于食品中，提高产品的营养价值。在运动、保健类饮料中作营养增补剂。
◆氨基酸态氨含量高：也适合于调味品系列，如：酱油、食醋、鸡精等，起增鲜和补充氨基酸态氮的作用。
◆稳定剂：用作食品加工中对维生素C进行稳定，作奶油/干酪/人造奶油/速食面/小麦粉和猪油等的稳定剂。
一般情况下，在奶饮料中甘氨酸添加量的比例及蛋白质的增加量如下，具体的配方不同添加量也不同：
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含乳类饮料 |
甘氨酸添加数量 |
含乳类饮料中蛋白质的增加量 |
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每1吨含乳类饮料 |
添加10公斤甘氨酸 |
增加1.125的蛋白质 |
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